Veselīgas pankūkas bez miltiem, olām un cukura

Vislabāk ir cept garšīgas pankūkas bez cukura, olām un miltiem! Un pat bez glutēna, ja izmantojat bezglutēna auzu pārslu. Pankūkas var ēst ar brīnišķīgu dateļu karameļu mērci un iecienītākajām ogām. Recepte ir ļoti vienkārša, tāpēc noteikti katra saimniece spēs tās uzcept un palutināt savus bērnus vai otru pusīti.

Pankūkām vajadzēs (10–12 pankūkām):
1 glāzi auzu pārslu,
2 mazus banānus vai 1 lielu,
1 glāzi augu izcelsmes piena (ja Jums tāda nav, varat to aizstāt ar govs pienu),
šķipsniņu malta kanēļa,
šķipsniņu malta muskatrieksta,
1/4 vaniļas pāksts (izmantosim tikai graudus),
ekoloģiska nerafinēta kokosriekstu eļļa cepšanai (ja Jums tāda nav, izmantojiet to, kas ir).

Karameļu mērcei būs nepieciešams:
10 svaigas dateles (ja lietojat žāvētas, iemērciet tās siltā ūdenī),
ūdens,
šķipsniņa Himalaju vai jūras sāls.

Blenderī ieber auzas, banānus, ielej augu pienu, garšvielas un visu saputo. Pankūku mīklai vajadzētu būt kā kokteilim: ne pārāk biezam, ne pārāk šķidram. Uzkarsē kokosriekstu eļļu (nekarsējiet eļļu par ilgu, pretējā gadījumā pankūkas pielips). Vienai pankūkai vajadzēs apmēram 2 ēd.k. mīklas. Cepiet apmēram 2 minūtes no katras puses, ļoti uzmanīgi apgriežot.

Pagatavo karameli: dateles bez kauliņiem ievieto blenderī, pievieno apmēram 50–70 ml ūdens, šķipsniņu sāls un sasmalcina. Pievieno vairāk ūdens, lai masa iegūtu karameles konsistenci. Vēlreiz sasmalcina.

Pankūkas pasniedz ar iecienītākajām ogām, sasmalcinātiem banāniem un gardu dateļu karameli. Garšīgi!

Jeļenas virtuve.