Šokolādes - citronu batoniņi (bez glutēna un piena produktiem)

20x20 cm formai vajadzēs:

Šokolādes slānim:

• 200 g tumšās šokolādes (izmantoju „Vivani“ ekoloģisko 85%) 
• 200 ml kokosriekstu piena (izmantoju „Clearspring“ ekoloģisko) 
• 150 g iecienītāko riekstu (izmantoju „Bioterra“ ekoloģiskus mandeles un lazdu riekstus) 
• 1-2 saujas žāvētu ogu vai augļu (izmantoju „Lilifruit“ goji ogas) 
• 1-2 ēd.k. iecienītā riekstu krēma (pēc izvēles, bet labi der, izmantoju „Clearspring“ ekoloģisko mandeļu krēmu)

Citrona slānim:

• 300 g Indijas riekstu (izmantoju „Bioterra“ ekoloģiskus) 
• 100 g kokosriekstu eļļas (izmantoju „Bio Planete“ ekoloģiski auksti spiestu) 
• 60 ml citrona sulas (no 1,5 vidēja izmēra citroniem) 
• 60 g ksilīta (vai eritritola vai cita sausā saldinātāja pēc vēlmes, izmantoju „Natur Hurtig" ksilītu) 
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta 
• 1 tējk. rīvētas citrona miziņas (no 1 ekoloģiska citrona) 
• 0,5 tējk. maltās kurkumas (pēc izvēles, bet dod krāsu, izmantoju „Lebensbaum“ ekoloģisko)

Dekorēšanai:

• sauja liofilizētu zemeņu (izmantoju „Dehidra“ liofilizētas zemeņu šķēles) 
• 10-20 g kausētas tumšās šokolādes (izmantoju „Vivani“ ekoloģisko 85%) 

GATAVOŠANA:

1. 1. Indijas riekstus pārlej ar aukstu ūdeni, lai tie pilnībā apsedzas, un atstāj ledusskapī uz nakti. Vai ātrākai mērcēšanai - uzvāra katlā, izslēdz plīti un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam nolej ūdeni. 
2. 2. Riekstus smalcina ar nazi vai elektrisko smalcinātāju. Liek bļodā kopā ar goji ogām (vai citiem izmantojamajiem žāvētajiem augļiem, ja tie ir lielāki, sagriež mazākos gabalos).

1. 3. Šokolādi izkausē. Tad pievieno kokosriekstu pienu un riekstu krēmu. Labi samaisa. Jums jāiegūst vidēji bieza, krēmīga masa. 

1. 4. Šokolādes krēmam pievieno sasmalcinātus riekstus un goji ogas. Labi samaisa, pēc tam izlīdzina    formā, kas izklāta ar cepampapīru (izmantota 20x20 cm kvadrātveida, der arī 21-24 cm apaļa). Liek saldētavā, kamēr gatavo citrona krēmu. 
2. 5. Citrona krēmam Indijas riekstus nokāš, kokosriekstu eļļu izkausē un visu liek blenderī kopā ar pārējām krēma sastāvdaļām. Blenderē, līdz masa ir gluda un krēmīga. 

1. 6. Uz šokolādes slāņa uzlej citrona krēmu. Ielieciet ledusskapī vismaz uz 2-3 stundām (vai uz nakti). 
2. 7. Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar liofilizētām zemenēm un pārliet šokolādi. Tad atliek tikai sagriezt un baudīt. 

1. 8. Batoniņus tur ledusskapī slēgtā traukā līdz nedēļai. Tāpat tos var sasaldēt un turēt saldētavā līdz 3 mēnešiem (pirms baudīšanas pārvietojiet no saldētavas uz ledusskapi vismaz uz 1 stundu). 

Receptes autore: dzīvesstila emuāra autore Be Dietų.