Saldās cukini pankūkas ar melleņu krēmu (nesatur glutēnu)

Mēs dalāmies ar garšīgu bezglutēna pankūku recepti, kuras autore ir soulfood.lt blogere Raminta.

Pankūku mīklai:
glāzi prosas pārslu (110 g) (kopš seniem laikiem Bauck Hof ir viena no mīļākajām firmām, un putra ir ļoti garšīga; to var gatavot arī ar citām pārslām: griķu, kvinojas, auzu utt.)
1 tējk. cepamā pulvera
1 karoti citronu sulas
1 karoti agaves sīrupa
1 tējk. vaniļas ekstrakta
120 ml Jūsu iecienītākā augu piena
mazs jauns cukini (apmēram 110 g)
vidēji gatavs banāns
sauju melleņu vai citām iecienītākajām svaigajām ogām

Melleņu krēmam:
mīļāko augļu jogurtu
ogu biezeni
ja vēlaties saldumu, pievienojiet nedaudz agaves vai kļavu sīrupa

Pagatavošana:

Kokteiļu mikserī vai pārtikas smalcinātājā smalki sasmalcina cukini (ja tas ir jauns, nav nepieciešams to mizot), rupji sakapā banānu un pievieno visus atlikušos produktus, izņemot ogas. Sasmalciniet, līdz iegūstat viendabīgu masu.

Pievienojiet ogas un visu viegli samaisiet ar karoti.

Cepiet labi uzkarsētā pannā (ja vēlaties, pirms katras gatavošanas viegli ieeļļojiet pannu ar piemērotu eļļu, bet tas nav nepieciešams - man izdevās bez tā) uz vidējas uguns. Nesteidzieties, visam jāizdodas viegli, ja uzreiz neizdodas apgriezt, pagaidiet vēl minūti, un tad tās noteikti apgriezīsies.

Kamēr cepas, samaisa krēmu. Tas ir viss.