Rudzu maize no šķeltiem graudiem un saulē kaltētiem tomātiem
Jums vajadzēs:
150 g rudzu miltu,
150 g kviešu miltu,
100 g šķeltu kviešu,
100 g smalcinātu rudzu,
30 g ķimenes,
30 g sezama sēklu,
30 g ķirbju sēklu,
60 g 6 graudaugu pārslu,
230 ml silta ūdens,
20 g svaiga rauga,
1 ēd. k. cukura,
šķipsniņu sāls,
2 ēd. k. olīvu eļļas,
50 g saulē kaltētu tomātu.
Smalcinātus kviešus un rudzus ieber verdošā ūdenī (līdz pārklāti) un atstāj uz 2 stundām, lai uzbriest. Sagrieziet žāvētos tomātus sloksnēs.
Lielā bļodā samaisiet kviešu un rudzu miltus, pārslas un sāli. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu. Ielejiet iegūto šķidrumu bļodā ar miltiem. Pievienojiet uzbriedušos graudus un visas minētās sēklas. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pielejiet eļļu. Visu samaisiet līdz viendabīgai masai. Mīklai jābūt stingrai un lipīgai. Pārklājiet bļodu, nolieciet siltumā un ļaujiet mīklai uzbriest, līdz tilpums ir dubultojies.
Taisnstūrveida cepamo papīru ieeļļojiet un uzlejiet uzrūgušo mīklu. Izlīdziniet virsmu un atkal nolieciet siltā vietā, lai tā varētu uzrūgt (līdz atkal tilpums dubultojas). Krāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. Cepeškrāsns apakšā novietojiet trauku ar ūdeni. Ielieciet plāti ar uzrūgušo mīklu cepeškrāsnī un cepiet 50-70 minūtes, līdz maizes virsma ir kārtīgi apbrūnējusi un, pārbaudot ar kociņu, mīkla tam vairs nepielīp. Uzmanīgi izņemiet izcepto maizi no formas, aprasina ar ūdeni un ļauj atdzist, pārklājot ar dvieli.
Garšīga tikko cepta ar sviesta gabaliņu vai iecienīto sieru.
Receptei Receptei vajadzēs
