Pankūkas ar ķirbi

„Jūs nevēlaties, lai vasara beidzas un tuvojas rudens ... bet tas tuvojas ar saviem labumiem! Dārzos jau ir sākusies ķirbju raža. Kad viņš man uzdāvināja milzīgu ķirbja gabalu, es domāju – ko es ar to iesākšu ...
Un es nolēmu mēģināt ķirbju pankūkas, kas būtu keto, t.i. bez miltiem un, protams, bez cukura.
Varbūt ir nedaudz neparasti ir tas, ka es vienmēr vispirms ķirbi cepu cepeškrāsnī, lai gan lielākajā daļā recepšu ķirbji tiek izmantoti neapstrādāti un cepti vai vārīti ēdiena gatavošanas laikā. Esmu ievērojusi, ka, piemēram, ķirbju zupa ir daudz garšīgāka, biezāka un aromātiskāka, ja lietojam iepriekš krāsnī ceptu ķirbi. Tāpēc tādu izmantoju arī pankūkām. Man jāsaka, ka tās ir labākās keto pankūkas, kādas es jebkad esmu izmēģinājusi!” –Raksta receptes un emuāra www.stirnaite.com autore

Jums vajadzēs:
200 g cepeškrāsnī cepta ķirbja
2 olas
10 g balto ceļmallapu sēklu miziņu (īpatnējs produkts ar brīnišķīgu konsistenci)
10 g sasmalcinātu linsēklu
šķipsniņu sāls
2 tējkarotes šķidrā steviola glikozīda (saldinātāja)
apmēram 6 tējkarotes kokosriekstu eļļas cepšanai (piemērots arī ghi sviests)

Pagatavošana:
Ķirbis ir pilnībā jāizcep, lai to varētu sajaukt viendabīgā masā. Ceļmallapu sēklas absorbēs daudz šķidruma, bet viss ir atkarīgs no paša ķirbja.

Sajauc visas sastāvdaļas bļodā. Ļaujiet sēklām izpildīt savu misiju 5-10 minūtes, un, ja redzat, ka masa ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Masai jābūt šķidrai, ka jau priekš pankūkām.

Tad ielejiet ēdamkaroti masas uzkarsētā pannā ar kokosriekstu eļļu (2-3 tējkarotes). Esiet piesardzīgi, lai neiznāktu pārāk biezas pankūkas, tad tās cepsies ļoti ilgi. Uzlieciet vāku un cepiet kā parastās pankūkas, neaizmirstiet apgriezt. Jūs iegūsiet apmēram 3 pilnas pannas.

Jūs varat cept arī vafeļu pannā - tās sanāks ātrāk un labāk.