Indiešu pakora ar pudina raita

Sastāvdaļas:

• 5 vidēji kartupeļi
• 1 liels sīpols 
• 100 g ekoloģisko turku zirņu miltu
• 2 cm ingvera gabaliņa
• 1 zaļais čili pipars
• sauja kinzas
• 1 tējkarote sāls
• ½ tējkarotes kurkumas
• 1 tējkarote kumīna sēklu
• 2 tējkarotes Garam masala
• 1 tējkarote čili pulvera
• ½ tējkarotes melno piparu
• neitrāla eļļa fritēšanai
• ½ krūzītes sojas jogurta
• 1 laims
• 1 tējkarote agaves sīrupa
• melnie pipari pēc garšas
• 3–4 piparmētru kātiņi ar lapiņām
• pāris lapiņu kinzas

Pagatavošana: 

1. 1. Pagatavo piparmētru un jogurta dipu jeb pudina raita. Piparmētras ļoti smalki sakapā vai samaļ piestiņā. Savieno ar sojas jogurtu, agaves sīrupu, laima sulu, melnajiem pipariem un sakapātām kinzas lapiņām. Apmaisa un ļauj ievilkties ledusskapī.
2. 2. Bļodā uz rupjās rīves sarīvē kartupeļus. Pievieno puslokos sagrieztu sīpolu, smalki rīvētu ingveru, smalki sakapātu zaļo čili, sakapātu kinzu, sāli, kurkumu, kumīna sēklas, Garam masala, čili pulveri un melnos piparus. Kārtīgi izmaisa un izmīca ar rokām. Pagaršo, vai masa ir pietiekami sāļa. Tai ir jābūt mazliet sāļākai nekā parasti!
3. 3. Masā iejauc turku zirņu miltus un vēlreiz kārtīgi izmīca ar rokām.
4. 4. Pannā ielej apmēram 1 cm eļļas un uzkarsē. Eļļas temperatūru pārbauda ar koka karoti: ja ap koka karotes kātu, to ieliekot eļļā, uzreiz veidojas burbulīši, eļļa ir gatava cepšanai!
5. 5. No mīklas cep tējkarotes lieluma piciņas apmēram 1 cm platumā. Cep zeltaini brūnas no abām pusēm.
6. 6. Aso pakoru pasniedz ar pudina raita, kas lieliski papildina tās garšu un “atdzesē” asumu!