Empanadas

10–12 empanadām: 

• 400 g Bauck Hof kukurūzas miltu
• 350 g karsta ūdens
• 1 ola
• 3–4 ēdamkarotes miltu
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote ķiploku pulvera

PILDĪJUMAM: 

• 400 g Rapunzel Taco Mix
• 3 vidēja izmēra kartupeļi
• 100 g rīvēta siera
• 1 sīpols
• ½ tējkarotes kūpinātas paprikas pulvera
• ¼ tējkarotes čili pārslu
• ½ tējkarotes kumīna
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera
• ½ tējkarotes sāls

SALSAI: 

• 4 gatavi tomāti (mīksti)
• bunte kinzas
• 1 daiviņa ķiploka 
• 1 sarkanais sīpols
• 1 halapenjo pipars
• ¼ tējkarotes čili pārslu
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• laima sula
• sāls
• malti melnie pipari

1. 1. Nomizo un novāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Nokāš ūdeni un ar dakšiņu saspaida kartupeļus.
2. 2. Pannā apcep sīpolus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi, pievieno Taco Mix, garšvielas un kartupeļu biezeni. Pāris minūtes pasautē un noņem no uguns. Kad masa mazliet padzisusi, pievieno rīvēto sieru, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas. 
3. 3. Pagatavo mīklu empanadām. Bļodā liek kukurūzas miltus, sāli un ķiploku pulveri un kārtīgi samaisa. 
4. 4. Pamazām pievieno karsto ūdeni, samaisa, kad masa padzisusi, pievieno olu un pamazām pievieno miltus. Iesaku mīcīt ar rokām, būs vieglāk izprast mīklas gatavību, svarīgi, lai tā labi turas kopā un nav drupena. 
5. 5. Izveido vienādas bumbiņas. Ņem vienu bumbiņu, apkaisa ar miltiem un izrullē 12 cm/dm un aptuveni 0,6 cm biezumā. Mīklas aplīša viducī liek 1 ēdamkaroti ar pildījumu, pārloka uz pusēm un saspiež kopā maliņas. Empanadas forma līdzināsies pīrādziņiem. 
6. 6. Empanadas liek uz cepamās pannas, apsmērē ar olīveļļu un cep līdz 180 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes, līdz tās kļuvušas zeltaini brūnas. Ja mājās pieejams karstā gaisa grils, apsmērē katru empanadu ar olīveļļu un cep 200 °C temperatūrā 15 minūtes. 
7. 7. Pagatavo salsu. Lai salsa nesanāktu pārāk ūdeņaina, no tomātiem izņem sēklu daļu un tos sagriež nelielos kubiņos. Smalki sakapā un pievieno tomātiem sīpolu, zaļos halapenjo piparus, kinzu un čili piparus, kā arī izspiestu ķiploku, olīveļļu, laima sulu, sāli un piparus pēc garšas.