Smalkās auzu pārslas, biodinamiskas

Auzas (latīņu valodā:Avena Sativa) ir izcils enerģijas avots ar lielisku olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku līdzsvaru. Tajās lielākā daļa esošo tauku ir nepiesātinātās taukskābes, starp kurām dominē mononepiesātinātie tauki. Salīdzinot ar citiem graudiem, auzas ir bagātākas ar olbaltumvielām. Tās satur glutēnu, tomēr pētījumi liecina, ka vairākums kviešu glutēnam alerģiskie cilvēki, auzas pacieš ļoti labi. Šķiedras ir svarīgs elements ikviena cilvēka uzturā, jo tās ir nepieciešama normālai zarnu darbībai.

Saskaņā ar M. Murray, J. Pizzorno un L. Pizzorno enciklopēdisko publikāciju „Healing Foods“ auzas ir ļoti labs mangāna, selēna un fosfora, kā arī magnija, dzelzs, B1 vitamīna un šķiedrvielu avots. Auzu kliju šķiedrvielās ir daudz beta-glikānu. Salīdzinājumā ar citiem graudiem auzās ir daudz tauku (apmēram 20% piesātinātu un 80% nepiesātinātu taukskābju), tāpēc tās sarūgst ātrāk nekā citi graudi.

Kā savā grāmatā „Fats that Heal and Fats that Kill“ (Alive Books, Kanada) norāda U.Erasmus, vienīgais veids, kā izvadīt holesterīnu no organisma, ir caur zarnām, bet tas prasa, lai pārtikā būtu pietiekami daudz šķiedru, no kurām auzu šķiedra ir viena no efektīvākajām (ir vērts atcerēties, ka augu izcelsmes pārtikai pašai nav holesterīna).

Saskaņā ar Coulston un Boushey apgalvoto, šķiedraina pārtika palīdz uzturēt normālu metabolismu, kontrolēt cukura līmeni asinīs un apetīti [skatīt *]. Auzām ir zems glikēmiskais indekss (apmēram 37). Auzu šķiedras iztīra no organisma dažādus sārņus (ieskaitot smagos metālus), tāpēc tās plaši izmanto organisma attīrīšanai.

Saskaņā ar Rebecca Wood enciklopēdisko publikāciju „The new whole foods encyclopedia“, augsta auzās esošā tauku satura dēļ, tās ir sildošs ēdiens, padarot tās īpaši piemērotas ēšanai ziemā. Pārstrādes laikā no auzām tiek noņemta tikai ārējā miziņa, kas nozīmē, ka auzās paliek vairāk barības vielu nekā pārstrādātos kviešu produktos.

Auzas ir pārtikas produkts, kas pazīstams kopš seniem laikiem un tradicionāli tiek patērēts Latvijā, un tam ir daudz noderīgu īpašību, par kurām var lasīt interneta mājas lapās, piemēram:
- Auzu pārslas - ne tikai brokastīs
- Auzu pārslu noslēpumi
- Auzas un kvieši - nav tikai ēdiens
- Par auzu pārslu priekšrocībām
* Ed. A. M. Coulston, C.J. Boushey. Nutrition in Prevention and Treatment of Disease. Elsevier Academic Press, USA. 2008.

Lasiet vairāk:
- G. Azguridiene. Par šķiedrvielām pārtikā un vienkāršiem notievēšanas brīnumiem
- Godas novērojumi. Auzu biezputra - tā pati un citādāka (I daļa)
- Godas novērojumi. Auzu biezputra - tā pati un citādāka (II daļa)

UAB Bio Sala nenes atbildību par šo interneta vietņu saturu.

Bauck Hof - dažādu graudaugu ekoloģiskie un biodinamiskie (demeter) produkti un pusfabrikāti no Vācijas.

Bauku (oriģ. Bauck) ģimene darbojas bioloģiskajā lauksaimniecībā kopš 1930. gada. Nedaudz vēlāk Eduards Bauks iedibināja ekoloģiskās dzirnavas, un šodien uzņēmums darbojas divās dzirnavās, kas ražo visaugstākās kvalitātes 100% ekoloģiskos un biodinamiskos miltus, pusfabrikātus kūkām, maizei, falafeļiem, putras, pārslas, un daudzi no produktiem nesatur glutēnu. Uzņēmums uzskata, ka bioloģiskā lauksaimniecība ir ilgtspējīgākais lauksaimniecības veids.