Velingtona pīrāgs ar spinātiem un šampinjoniem

Nepieciešams:
450 g spinātu
50 g gī sviesta
1 ēd.k. eļļas
2 sīpoli
2 ķiploka daiviņas
500 g šampinjonu
150 g valriekstu
200 g zīda tofu
500 g kārtainās bezrauga mīklas
sāls un pipari
1 neliela ola

1. Spinātus aplejam ar verdošu ūdeni, pāris minūtes paturam un kārtīgi nokāšam. Smalki sagriežam un noliekam malā.
2. Lielā pannā uzkarsējam sviestu ar eļļu. Pievienojam sasmalcinātus sīpolus un apcepam dažas minūtes. Pievienojam ķiplokus un sasmalcinātas sēnes. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Cepam apmēram 5 minūtes, līdz sēnes ir mīkstas.
3. Noņemam pannu no uguns, pievienojam sasmalcinātus valriekstus un ļaujam visam atdzist.
4. Ieliekam atdzesēto sēņu maisījumu lielā bļodā un sajaucam ar spinātiem un zīda tofu. Uz galda uzliekam lielu pārtikas plēves sloksni. Vidū liekam pagatavoto masu un veidojam 26 cm garu cilindru. Labi saspiežam malas. Liekam ledusskapī uz 1 stundu, līdz sastingst.
5. Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 200ºC. Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un mīklu izrullē 34 x 28 cm taisnstūrī. Uzliekam virsū izveidoto pildījuma cilindru, izņemot no pārtikas plēves.
6. Sakuļam olu un nosmērējam mīklas maliņas. Pildījumu kopā ar mīklu uzmanīgi izrullē cilindrā. Salokām mīklas malas, lai sanāk smuks rullītis. Liekam cepamajā traukā un apsmērējam ar atlikušo olu masu.
7. No pārējās mīklas izgriežam vēlamos dekorus.
8. Cepam apmēram 40 minūtes 200ºC, līdz skaistam brūnam tonim.
9. Atdzesējam 10 minūtes un pasniedzam.

Recepte @wise_taste.