Griķu spageti ar šampinjoniem un mandeļu mērci

4 porcijām:

• 50 ml Extra virgin olīveļļas
• 2–4 seleriju kāti
• 1 liels sīpols
• 1 liels burkāns
• 250 g šampinjonu
• 3–4 daiviņas ķiploku 
• 20 g ingvera saknes
• 2 ēdamkarotes bio mandeļu sviesta
• 2 ēdamkarotes gaišās sojas mērces
• 300 ml dārzeņu buljona
• melnie pipari
• 2 ēdamkarote mandeļu skaidiņas
• 250 g Rapunzel bio griķu spageti

1. 1. Selerijas, sīpolu un burkānu sasmalcina mazos kubiņos. Sautē uz vidējas uguns 5–8 minūtes, līdz dārzeņi mīksti. Pusi šampinjonu sasmalcina kubiņos un pievieno dārzeņiem, otru pusi sagriež šķēlītēs. 
2. 2. Ingveru un ķiploku smalki sagriež, pievieno dārzeņiem. Visu sautē vēl 5 minūtes, tad pievieno mandeļu sviestu, sojas mērci un dārzeņu buljonu.
3. 3. Sēņu šķēlītes karstā pannā apcep zeltaini brūnas. 
4. 4. Makaronus vāra sālsūdenī 7–8 minūtes, nokāš un sajauc ar mērci. Liek uz šķīvjiem, dekorē ar sēņu šķēlītēm, mandeļu skaidiņām un zaļumiem. 

GATAVO: RŪDOLFS KALNIŅŠ
STILS: LINDA VILMANSONE-VIRBULE
FOTO: ANDA UPMALE