Tofu pīrādziņi ar aveņu-ķiršu ievārījumu

Šī recepte ir alternatīva, kurā pierastos produktus desertu gatavotāja Liucina Rimgailė (@liucina.rimgaile) aizstājusi ar ekoloģiskiem produktiem, kas nesatur laktozi, kur nav parasto kviešu miltu, baltā cukuru un pat olu.

Pamatnei nepieciešams:
150 g „Alce Nero“ ekoloģisko pilngraudu cepumu;
2 ēd. k. „Biona“ kokosriekstu krēma;
2 ēd. k. kokosriekstu skaidiņas.

Pamatnes masai:
300 g zīda tofu;
200 ml „Clearspring“ bieza kokosriekstu krēma;
110 g nerafinēta cukurniedru cukura;
1 paciņas vaniļas pudiņa;
1 tējk. vaniļas pulvera;
0.5 tējk. cepamā pulvera;
1 maza citrona sula un miziņa;
2 ēd. k. kokosriekstu skaidiņas.

Ievārījumam:
100 g saldētu ķiršu;
100 g saldētu aveņu;
2-3 ēd.k. nerafinēta cukurniedru cukura;
1 ēd.k. citronu sulas
2 ēd. k. čia sēklu.

1. Ielieciet visas sastāvdaļas pamatnei smalcinātājā un smalciniet līdz lipīgām drumstalām. Ielieciet šo masu kēksiņu formās un labi saspiediet. Lieciet ledusskapī.
2. Sagatavo pamatmasu. Visu ielieciet smalcinātājā un sasmalciniet līdz vienmērīgai masai. Lej formiņās, kurās jau ir cepumu pamatnes masa, un cep 30 minūtes 175°C krāsnī.
3. Beidzoties cepšanas laikam cepeškrāsns durvis uzreiz neatveriet. Tomēr pīrādziņu vidus nedaudz iekritīs, tāpēc nebaidieties no tā. Kad pīrādziņi ir atdzisuši, ievietojiet tos ledusskapī uz dažām stundām, lai tos būtu vieglāk izgriezt un izņemt no veidnēm.
4. Sagatavojiet ievārījumu. Vāra ogas, cukuru un citronu sulu apmēram 8 minūtes uz vidēja karstuma. Pēc noņemšanas no plīts, iemaisiet čia sēklas. Pēc 30 min. jau būs biezs un veselīgs ievārījums!
5. Labi atdzesētos pīrādziņus ēdiet ar ievārījumu.