Tako ar džekfūtu

Daudzums – 6 gab. tako.
Pagatavošanas laiks – 30 min.

Džekfrūts (maizeskoka auglis) ir Āzijā plaši izmantots auglis, kas no pirmā acu uzmetiena atgādina aromātisko durianu. Taču šie augļi atšķiras gan pēc tekstūras, gan pēc garšas un, galvenais – smaržas. Džekfrūti plīst plānās sloksnēs, kas atgādina muskuļu šķiedras gaļā, dēļ šīs tekstūras to izmanto kā gaļas aizstājēju.

Nepieciešams:
6 mazas kukurūzas vai kviešu miltu tortiljas
300 g konservētas džekfrūtu
iecienītākā eļļa cepšanai
1-2 ēd.k. kļavu sīrupa
2 tējkarotes saldā paprikas pulvera
1 tējkarote kūpinātas paprikas pulvera
¼ tējkarotes kajēnas vai cita asās paprikas pulvera
jūras sāls pēc garšas
2 ēdamkarotes tomātu pastas (nejaukt ar tomātu biezeni)
¼ balto vai sarkano kāpostu
½ citrona sulas
1 labi nogatavojies avokado
ķiršu tomāti vai daži lielāki tomāti
1 vārīts vai krāsnī cepts saldais kartupelis
sauju svaiga koriandra
1 ēd.k. sīpolu (shallot) vai sarkanā sīpola
dažas ēdamkarotes vegānu jogurta

1. Džekfrūtu masu nokāsiet. Uzkarsē lielāku pannu, pievieno eļļu un pievieno džekfrūtu gabaliņus. Iemaisa garšvielas, sāli, kļavu sīrupu un cep, līdz augļu masa ir nedaudz apcepta, līdz masa iegūst viendabīgu, gaļīgāku tekstūru. Cepot džekfrūtu gabaliņus jāpaspiež ar lāpstiņu, līdz tie sāk drūpēt plānās strēmelītēs. iemaisiet tomātu pastu.
2. Pagatavo kāpostu pildījumu: sagriež kāpostus ļoti plānās strēmelītēs, izspiež citrona sulu un pievieno nedaudz sāls, pievieno ēdamkaroti eļļas. Kāpostu masu saspaida ar rokām, lai tā ātrāk kļūtu mīksta. Sagrieziet vai sasmalciniet avokado, sajauciet ar nedaudz sāls, citrona vai laima sulu, iemaisiet svaigu koriandru. Vāra vai cep krāsnī, strēmelēs sagrieztus saldos kartupeļus, kas ierīvēti ar eļļu. Sasmalciniet tomātus, sasmalciniet sīpolu.
3. Sagatavojiet tako: nelielā pannā uzkarsējiet mazās tortiljas no abām pusēm ar nelielu daudzumu eļļas – tām vajadzētu kļūt mīkstām. Katrā tortiljā ielieciet kāpostu masu, nedaudz saldo kartupeļu, džekfrūtu, avokado, tomātu, sīpolu, tējkaroti jogurta un koriandru. Ēd uzreiz, kamēr tortiljas nav izmirkušas.

Recepte @kitchen.julie.