Svētku dārzeņu pīrāgs bez glutēna

Mīklai nepieciešams:
250 g miltu maisījuma bez glutēna
50 g sviesta
100 ml ūdens
1 liela ola
šķipsniņa sāls

Pildījumam:
2 sīpoli
2 ēd. k. eļļa;
2 ķiploka daiviņu
½. tējk. maltu ķimeņu
2 ēd.k. tomātu pastas
400 g burkānu
400 g svaigu vai saldētu spinātu
200 ml dārzeņu buljona
1/2 tējk. sāls
⅓ tējk. piparu
½ tējk. karija garšvielu
100 g rīvēta fermentēta siera
1 olu

1. Burkānus nomazgā, nomizo, uzvāra un sasmalcina līdz putras konsistencei.
2. Gatavo mīklu. Katlā ielej ūdeni un pievieno sviestu, uzvāra un atstāj nedaudz atdzist. Sajauc miltus ar sāli. Atsevišķi sakuļ olu un pievieno miltiem kopā ar sviesta maisījumu. Maisa, līdz masa kļūst viendabīga, ar rokām izveido bumbiņu un atstāj, kamēr tiek gatavots pildījums.
3. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, cep 5 minūtes. Pievieno tomātu pastu un apcep vēl 5 minūtes. Pievieno garšvielas, buljonu, un spinātus. Vāra vēl 8-10 minūtes, līdz sabiezē. Visu sajauc ar burkānu biezeni, sieru un olu.
4. Pildījumu liek apaļā 24 cm lielā cepamtraukā.
5. Uz virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, izrullē apmēram ½ cm biezu mīklas slāni (ja mīkla pārāk drūp, izrullē to starp diviem pārtikas plēves gabaliem).
6. Mīklu uzmanīgi liek virsū, nogriež visas maliņas un kārtīgi piespiež, lai tā labi noklātu virsmu.
7. No pārējās mīklas veido rotājumus un liek uz kūkas virsmas.
8. Cepam 35-40 min. līdz 180°C temperatūrai uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz augšdaļa ir skaisti brūngana.

Recepte @wise_taste.