Spageti kūka

8 porcijām: 

• 500 g Alce Nero bezglutēna spageti makaronu
• 1 sarkanā paprika
• 2 sarkanie sīpoli
• 300 g šampinjonu
• 1 cukīni
• 2 olas
• 200 g rikotas siera
• 80 g rīvēta Parmas siera
• 60 g rīvēta mocarellas siera
• sāls un pipari pēc garšas
• citrona miziņa

MĒRCEI:

• 1 sīpols
• 2 burkāni
• 3 daiviņas ķiploku
• 800 g mizotu tomātu gabaliņu savā sulā
• 70 g ūdens (novārīts no makaroniem)
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• sauja sakapātu baziliku
• sauja sakapātu pētersīļu
• 1 tējkarote oregano
• 1 tējkarote kūpinātas paprikas
• 1 ēdamkarote cukura
• sāls un pipari pēc garšas

1. 1. Spageti novāra verdošā, sālītā ūdenī līdz al dente konsistencei (es gatavoju 1 vai 2 minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma). Makaronus nokāš, atstājot aptuveni 70 g pastas ūdens. 
2. 2. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu, pievieno sagrieztus sīpolus, ķiplokus un smalki sarīvētus burkānus. Cep aptuveni 5 minūtes, regulāri maisot, līdz sīpoli kļuvuši zeltaini un burkāni ir mīksti. 
3. 3. Pievieno sasmalcinātus tomātus, ūdeni no pastas vārīšanas, sāli, garšvielas un cukuru, beigās iemaisa sakapātu svaigo baziliku un pētersīļus. 
4. 4. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina temperatūru, uzliek vāku un ļauj vārīties apmēram 15–20 minūtes. Kad mērce gatava, var pievienot papildu garšvielas pēc izvēles. 
5. 5. Vidēja izmēra pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu, liek cepties sagrieztu papriku, sarkanos sīpolus, sēnes un cukīni. Pievieno sāli un piparus. Gatavo, ik pa laikam apmaisot, apmēram 5–7 minūtes, līdz dārzeņi mīksti. 
6. 6. Palielā bļodā saputo olas ar nedaudz sāls un melnajiem pipariem, pievieno sakapātus svaigos pētersīļus, rikotas sieru, citrona miziņu un Parmas sieru. Labi sajauc, lai izveidojas viendabīga masa, beigās pievieno spageti un labi samaisa. 
7. 7. Ietauko cepamo kūkas formu, izklāj pusi spageti masas pannas apakšā un ar karoti izlīdzina. Izkārto saceptos dārzeņus, atstājot 2 cm no pannas malas nenoklātu. Pa virsu izklāj atlikušo spageti masu. 
8. 8. Cep līdz 190 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20–30 minūtes, līdz spageti kūka ir kļuvis zeltaini brūna un ar kraukšķīgām malām. Uzmanīgi izņem pannu ārā, spageti kūku pārklāj ar rīvētu mocarellas sieru un uz īsu brīdi atliek kūku atpakaļ cepeškrāsnī, lai siers izkūst. 
9. 9. Izņem pannu no cepeškrāsns un ļauj tai nostāvēties 5–10 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņem kūku no formas. Var pasniegt kopā ar svaigiem, kraukšķīgiem salātiem.