Picas mīklas recepte

​​​​​​Sastāvdaļas:

• 620 g bio Alce Nero kviešu miltu, tips 00
• 400 g remdena ūdens
• 18 g sāls
• 1,2 g rauga (slapjais)
• Alce Nero olīveļļa

Pagatavošana: 

1.  
2. 1. Lai izveidotos kraukšķīgas un pufīgas picas maliņas, mīklu iesaku gatavot 48–72 stundas pirms picas cepšanas. 
3. 2. Bļodā samaisa remdenu ūdeni ar sāli, ļauj tam izšķīst. Atcerieties, ka raugs nedraudzējas ar sāli, tādēļ masai vispirms pievieno 10 % miltu daudzuma, kārtīgi samaisa un tikai tad pievieno raugu.
4. 3. Kad raugs izšķīdis, pievieno atlikušos miltus. Ja mājās pieejams stacionārais mikseris, mīklu samīca ar mīklas āķa palīdzību, līdz tā kļuvusi spīdīga un staipīga kā gumija. 
5. 4. Mīklu izklāj ar eļļu sasmērētā traukā, pārslaka ar olīveļļu, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī atpūsties līdz 72 stundām. 
6. 5. No mīklas veido četras picas bumbiņas, apslaka ar olīveļļu un pārklāj ar pārtikas plēvi. Ļauj tām atpūsties istabas temperatūrā līdz 2 stundām.