Šokolādes kēksiņi ar mandeļu un kazeņu krēmu (bez piena, miltiem, olām)

„kēksi ir mitri, saldi, pilni šokolādes, un, pateicoties krēmam (tas ir patīkami taukains, mandelēm līdzīgs, ļoti atgādina klasisko sviesta krēmu), tie ir patiešām īpaši. Es ar Jums dalīšos receptē, varbūt tā būs iedvesma svētku galdam, ”saka receptes autore Raminta. Vairāk no viņas receptēm soulfood.lt

12 vidēja izmēra kēksi

Kēksiem būs nepieciešams:
140 g griķu miltu
120 g nerafinēta kokosriekstu ziedu cukura (ja vēlaties saldāku - pievienojiet 150 g)
50 g kvalitatīva kakao
1 tējk. cepamā pulvera
200 g kokosriekstu krēma (dažas stundas turiet ledusskapī vai saldētavā kārbu ar kokosriekstu pienu (vismaz 17% tauku), kokosriekstu tauki sabiezēs, bundžas virspusē atradīsies kokosriekstu krēms) (šajā gadījumā pietiks ar vienu parasto kārbu kokosriekstu piena).
1 ēd. k. cepamās eļļas
1 ēd. k. citronu sulas
200 ml augu izcelsmes piena (izmantots kokosriekstu piens, bet var izmantot arī citu iecienīto pienu)

Krēmam:
100 g kakao sviesta
300 g zīda tofu (silken tofu)
100 g krēmveida mandeļu sviesta
1 karoti medus (Jūs varat izmantot agaves vai kļavu sīrupu un pievienot pēc vēēšanās)
2 tējk. liofilizētu kazeņu pulvera (Jūs varat pievienot citu ogu vai augļu pulveri vai vispār nepievienot (pēc tam pielejiet tikai 80 ml piena))
100 ml augu piena (izmantots mandeļu piens, bet varat izmantot arī citu iecienīto pienu)

Kēksu pagatavošana:

Sajauciet cepamo pulveri ar citronu sulu, ielejiet bļodā kopā ar citiem šķidrajiem produktiem un samaisiet. Citā bļodā sajauciet sausos produktus. Salejiet abus maisījumus vienā bļodā un samaisiet līdz viendabīgai masai (jāiegūst skābā krējuma mīkla).

Izmantojot konditorejas maisiņu, mīklu iespiediet kēksiņu formās (šādā veidā Jūs nesasmērēsiet formiņas un kēksiņi iegūs gludu virsmu).

Cep 25-30 min. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 180ºC (sildīšana augšā / apakšā, bez ventilatora), līdz pārbaudot iespraustais koka irbulītis paliek sauss.

Atdzesējiet izceptos kēksiņus uz restītēm un tikai pēc tam izrotājiet.

Krēms:

Kokteiļu mikserī pievienojiet visus nepieciešamos produktus: kausētu kakao sviestu, tofu (iepriekš nokāstu caur ar blīvu audumu, lai paliktu pēc iespējas mazāk šķidruma), mandeļu sviestu, augu pienu, medu (vai citu Jūsu izvēlētu saldinātāju) un kazeņu pulveri.

Samaisiet līdz viendabīgai masai. Ja sajaukt ir ļoti grūti, pievienojiet nedaudz vairāk augu piena.

Turiet masu ledusskapī dažas stundas, līdz tā sasalst, un tikai tad izrotājiet kēksiņus ar konditorejas maisiņa palīdzību.

Novērojumi:
Uzglabājiet kēksiņus ledusskapī. Tie var stāvēt 4-5 dienas.
Kēksiņi ir ļoti garšīgi un mitri pat bez krēma. Ja Jūs nolemjat iztikt bez krēma, mīklai varat pievienot žāvētus ķiršus un apkaisīt kēksiņus ar mandeļu skaidiņām, tad tie būs vēl īpašāki.
Kēksiņu krēms ir lieliski piemērots arī kūku dekorēšanai, atdzesējot tas lieliski saglabā struktūru un neizplūst.