Siera kūka ar kukurūzas drumstalām bez glutēna

Iznākums - viena kūka ar diametru 20 cm vai 6 gab. 8 cm diametra kūkas.

”Ļoti ātri pagatavojama kūka ar vieglu skābumu „à la cheesecake”. Es mīlu šīs kukurūzas drupatiņas un sirsnīgi iesaku Jums izmēģināt tās dažādos veidos. Es bieži tām pievienoju visdažādākos riekstus: ciedru riekstus, pistācijas vai sasmalcinātas mandeles. Tās var izmantot daudzos veidos: apliet ar iecienīto krēmu vai pārkaisīt karamelizētiem āboliem. ” saka viens no grāmatas „Konditorejas izstrādājumi bez glutēna” autoriem.

Kukurūzas drumstalām:
100 g atdzesēta sviesta, sagriezta kubiņos
100 g mandeļu miltu
100 g cukura
100 g kukurūzas miltu
2 g sāls

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Ielieciet visas sastāvdaļas smalcinātāja (vai virtuves kombaina) traukā un sasmalciniet līdz smalkām drupatām. Sadaliet masu uz pusēm. Formu izklājiet ar cepamo papīru, vienu pusi drupatu izklājiet tā, lai tās pilnībā pārklātu dibenu, un viegli piespiediet, lai turētos. Atlikušās drupatas izberiet uz citas tukšas plāts. Cepiet abas daļas (formā un uz pannas) apmēram 20 minūtes. Pilnībā atdzesējiet.

Siera pildījumam:
120 g mīkstā biezpiena siera (Philadelphia vai līdzīga)
100 g krējuma
30 g pūdercukura
½ rīvētas citrona mizas (bez baltās miziņas)
½ citrona sulas
4 g želatīna

Uzmanīgi: visām sastāvdaļām jābūt no ledusskapja!

Izspiediet citrona sulu, pievienojiet tai želatīnu un ļaujiet uzbriest. Ielieciet atlikušās sastāvdaļas bļodā un saputojiet (masas konsistencei jābūt čauganai un krēmīgai). Uzkarsē želatīnu mikroviļņu krāsnī dažās sekundēs vai tvaicējot, līdz tas izšķīst, tad to nedaudz atdzesē. Biezpiena masā ielej izšķīdināto želatīnu un samaisa.

Izlejiet iegūto masu uz drupatām, kas ceptas cepamajā formā. Virsu apkaisa ar atsevišķi ceptajām drupatām. Atstājiet uz pāris stundām ledusskapī atdzist.

Recepte no grāmatas „Konditorejas izstrādājumi bez glutēna”.