Sarkanais karijs ar ziedkāpostiem un kartupeļiem

4 porcijām

Nepieciešams:
1 sīpols
3 daiviņas ķiploku
½ īkšķa izmēra ingvera gabaliņa
1 sarkanā paprika
6 mazie kartupelīši
eļļa vai gī sviests cepšanai
3 ēdamkarotes karija pastas
1 bundža kokosriekstu piena
400 g konservētu tomātu
1 maza ziedkāposta galviņa
60 g smalklapu spinātu
sula no ½ laima
sāls pēc garšas

nepulētie gargraudu rīsi, svaigs koriandrs pasniegšanai

1. Sīpolu, ķiplokus un ingveru sakapā, papriku sagriež plānās strēmelēs, kartupeļus sagriež ripiņās.
2. Pannā sakarsē nedaudz eļļas un liek cepties dārzeņus. Cep, līdz dārzeņi sāk apbrūnēt, ik pa laikam apmaisot.
3. Dārzeņiem pievieno karija pastu. Samaisa un pacep vēl 3 minūtes.
4. Tad pannā pievieno kokosriekstu pienu, konservētos tomātus un mazākās ziedkopās sadalītu ziedkāpostu. Samaisa, uzliek vāku, un visu sautē uz nelielas uguns apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz ziedkāposti un kartupeļi mīksti, bet vēl nejūk laukā.
5. Pannu noņem no uguns, un karijā iemaisa spinātus, laima sulu un sāli. Samaisa, uzliek vāku un atstāj uz 5 minūtēm, līdz spināti ir sarukuši un iemaisījušies karijā.
6. Pasniedz ar vārītiem rīsiem un svaigu koriandru.

Recepte @katrinamame