Burkānkūkas kārtojums ar tofu krēmu

6 porcijām

Biskvītam:
150 g miltu
1 ½ tējkarotes cepamā pulvera
½ tējkarotes sodas
2 tējkarotes kanēļa
½ tējkarotes kardamona
šķipsniņa sāls
65 g ābolu biezeņa
125 g augu piena
1 tējkarote vaniļas cukura
110 g brūnā cukura
50 g eļļas
1 burkāns, sarīvēts
50 g mandeļu

Augļu kārtai:
50 g rozīņu
½ mango
200 g konservētu ananasu
100 g sīrupa no konservētiem ananasiem
sula no ¼ citrona

Krēmam:
150 g tofu
100 g auzu vai sojas krēms
100 g zīda tofu
60 g pūdercukura
sula no ¼ citrona

1. Gatavo biskvītu. Kopā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu, kanēli, kardamonu un sāli.
2. Atsevišķā bļodā sajauc ābolu biezeni, vaniļas cukuru, brūno cukuru, eļļu, un pievieno miltu maisījumam.
3. Mīklai pievieno sarīvētu burkānu un sasmalcinātas mandeles. Cepamo pannu pārklāj ar cepamo papīru, ielej mīklu, un cep 160ºC temperatūrā 25-30 minūtes.
4. Sagrieztu mango sajauc ar rozīnēm, konservētiem ananasiem un to sīrupu.
5. Gatavo krēmu. Sablendē tofu ar auzu vai sojas krēmu un pusi no pūdercukura. Atsevišķi saputo krēmsieru ar atlikušo pūdercukuru un citronu sulu. Visu sajauc kopā.
6. Atdzesētu biskvītu sadrupina gabalos un kārto trauciņos pamīšus ar augļu masu un krēmu.