Braunijs ar saldējumu un mango–marakujas mērci

​​​​​​Sastāvdaļas:

• 170 g ekoloģisko bezglutēna miltu
• 1 ēdamkarote ekoloģisko linsēklu miltu
• 50 g kakao
• 120 + 100 g melnās šokolādes
• 140 g vegāniskā sviesta
• šķipsna sāls
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 120 ml aquafaba jeb ūdens no konservētiem turku zirņiem, pupiņām vai zirnīšiem
• 200 g smalkā gaiši brūnā muskovado cukura 
• 1 liels mango
• 2–3 marakujas
• vegāniskais saldējums 

Pagatavošana: 

1. 1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 175 ºC temperatūrai. Formā ieklāj cepamo papīru. 
2. 2. Abus miltus un kakao izsijā caur sietu.
3. 3. Ūdens peldē izkausē 120 g šokolādes ar vegānisko sviestu un sāli. Pievieno vaniļas ekstraktu. Kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. 
4. 4. Lielā bļodā ieber cukuru un ielej aquafaba. Kuļ ar rokas blenderi – pirmo minūti uz vidēji zemiem apgriezieniem, pārējās 3–4 minūtes uz augstiem. Masa ir gatava, kad tā ir spīdīga un balta un apmēram puse cukura tajā ir izkususi.
5. 5. Sakultai aquafaba pievieno siltu šokolādes un sviesta masu un ar spatulu lēnām, bet kārtīgi samaisa. Tad masā tāpat iemaisa miltu un kakao maisījumu un, visbeidzot, atlikušos 100 g melnās šokolādes, kas sagriezta mazos gabaliņos.
6. 6. Braunija mīklu pārliek cepamajā formā, cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30–35 minūtes. Pirmo reizi pārbauda pēc 30 minūtēm – ja, iedurot braunijā ar koka irbulīti, uz tā vēl ir pāris slapju drupaču, tad tas ir ideāli izcepts. Ja mazliet par slapju, tad jāpacep vēl apmēram 5 minūtes.
7. 7. Kamēr braunijs cepas, pagatavo vienkāršu mango un marakujas mērci, ar blenderi sablendējot mango un iemaisot tajā marakuju. 
8. 8. Brauniju pēc cepšanas uzliek atvēsināties uz vismaz 30 minūtēm uz režģa. 
9. 9. Siltu brauniju griež gabaliņos un pasniedz ar aukstu saldējuma bumbiņu un mango un marakujas mērci.