Banānu un zemesriekstu sviesta kapkeiki

4 porcijām (8 kapkeikiem): 

• 100 g pilngraudu miltu
• 40 g cukura
• 4 g cepamā pulvera
• šķipsniņa jūras sāls
• 75 g kefīra
• 150 g banānu
• 1 ola
• 25 g grauzdētu zemesriekstu
• 30 g zemesriekstu sviesta
• kaltēti banāni un grauzdēti sālīti zemesrieksti dekorēšanai

PUTOTAM GANAŠAM:

• 200 g saldā krējuma
• 100 g karameļu šokolādes
• 2 g želatīna vai 1 želatīna plāksne
• 10 g zemesriekstu sviesta

1. Iepriekšējā dienā sagatavo ganašu (apmēram 10–12 stundas pirms). Aukstā ūdenī liek želatīna plāksni uz 5 minūtēm, līdz tas uzbriedis.
2. Uzkarsē saldo krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno želatīnu un kārtīgi izmaisa. 
3. Šokolādi pārlej ar saldo krējumu, pievieno zemesriekstu sviestu. Ja vēlas atstāt zemesriekstu sviesta gabaliņus ganašā, tad masu izmaisa ar silikona lāpstiņu vai karoti. Ja vēlas gludākas tekstūras ganašu, tad masu sablendē ar rokas blenderi. Liek noslēgtā traukā, pārliek masai pāri pārtikas plēvi tā, lai tā visu cieši nosedz. Atstāj ledusskapī.
4. Banānus sablendē kopā ar kefīru, olu, cukuru un zemesriekstu sviestu. Pievieno miltus, sāli, zemesriekstus, cepamo pulveri un izmaisa. 
5. Mīklu liek ietaukotā cepamajā traukā un cep līdz 170 ℃ temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Kapkeikus pilnībā atdzesē.
6. Ganašu uzputo līdz stingrai, gludai konsistencei. Kapkeikus dekorē ar ganašu, riekstiem un kaltētiem banāniem.

Gatavo: Linda Brensone
Stils: Linda Īstenā
Foto: Anete Rudmieze