Austrumu garša - falafels

Emuāra „every special day” autore par šo recepti:
”Falafelu var pagatavot no vārītiem vai diedzētiem turku zirņiem. Man tā patīk vislabāk - ja ir tikai apvārīti un nepārvārīti. Tad saglabājas konsistence un to ir viegli formēt. ”

Jums vajadzēs:
200 līdz 250 g turku zirņu (iemērktus uz nakti, vārītus, bet nepārvārītus),
sauju sasmalcinātu zaļumu (pētersīļu vai koriandra, vai abu),
1-2 tējkarotes ķimeņu,
1 pilna vai puse tējkarotes malta koriandra,
sāli, piparus pēc garšas,
Ja vēlaties, var pievienot arī sasmalcinātu sīpolu un / vai ķiploku,
ja to ir grūtāk formēt - pievienojiet karoti turku zirņu vai vienkāršos miltus.

Visu saliek pārtikas smalcinātājā ar S formas asmeni un sasmalcina. Tikai ne pārāk smalki. Masai jāpaliek pietiekami biezai, bet, lai viss būtu labi sajaukts. Saformē falafelus un apcep sakarsētā eļļā. Var cept arī cepeškrāsnī, garšos labi, bet citādāk. Cepot cepeškrāsnī, ieteicams apsmērēt vismaz ar olīveļļu - lai palielinātu šo falafeliskumu.

Falafeļiem tahini mērce ir ļoti piemērota. Tā derēs visur - ļoti piemērota salātos, ar saldajiem kartupeļiem, kas cepti cepeškrāsnī. Burtiski - visur. Un ļoti ātri pagatavojama. Jums vajadzēs:
1 ēdamkarote tahini pastas,
1-2 ēdamkarotes citrona sulas,
sāli un ūdeni.

Nelielā traukā samaisiet tahini pastu ar citrona sulu, pēc tam pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai mērce būtu pareizā konsistencē un nekļūtu ūdeņaina. Pievienojiet sāli pēc garšas. Un ... Nobaudiet!

Falafels ir garšīgs ar humusu, kura recepte ir šeit.