„Alise”, šokolādes kūka bez glutēna

Iznākums - 20 cm diametra kūka.

”Es šo kūku veltu visiem šokolādes cienītājiem, piemēram, meitai Alisei. Svaigas ogas būtu lielisks pretsvars šokolādes bagātīgajai garšai, ”saka viens no grāmatas ” Cepam bez glutēna ” autoriem.

šokolādes biskvītam būs nepieciešams:
140 g tumšās šokolādes
100 g sviesta
80 g olu dzeltenumu (apmēram 4 gab.)
130 g olu baltuma (apmēram 4 gab.)
150 g brūnā cukura
30 g kakao
30 g rīsu miltu
½ tējkarote cepamā pulvera
Plāti apkaisa ar rīsu miltiem

šokolādes maskarpones krēmam:
130 g maskarpones siera (no ledusskapja)
190 g krējuma (35% tauku; no ledusskapja)
30 g pūdercukura
130 g tumšās šokolādes
svaigas ogas (sezonālās). šai kūkai izmantojām mellenes.

Biskvīts:
Cepamo formu izklāj ar cepampapīru, malas apsmērē ar sviestu un apkaisa ar rīsu miltiem. Liekos miltus nopuriniet.

Izkausējiet šokolādi ar sviestu mikroviļņu krāsnī vai traukā virs karsta ūdens. Iejauciet vienu olu dzeltenumu izšķīdinātajā masā, visu samaisiet.

Baltumus saputojiet, pamazām pievienojot cukuru līdz masa kļūst stingra un spīdīga.

Pievienojiet vienu trešdaļu saputoto olbaltumu šokolādes masai un pievienojiet sausās sastāvdaļas, kas izsijātas atsevišķā bļodā. Visu labi samaisa un tad uzmanīgi iemaisa atlikušajā olu baltumā, lai mīkla nekristu, t.i. nezaudētu čauganumu.

Ielejiet mīklu sagatavotajā formā, cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 20 - 25 minūtes vai kamēr iedurtam kociņam biskvīta mīkla vairs nepielīp. Biskvītu pilnībā atdzesē un horizontāli sagriež uz pusēm, lai iegūtu divus slāņus.

šokolādes maskarpones krēms:
Krējumam un maskarpones sieram jābūt no ledusskapja. Visas sastāvdaļas sajauc (izņemot šokolādi) un saputo, līdz iegūst čauganu, maigu un viendabīgu krēmu (masai vajadzētu nedaudz sabiezēt).

Pilnībā izkausējiet šokolādi. Ātri iemaisiet trešdaļu maskarpones krēma šokolādei, pievienojiet atlikušo krēmu un atkal labi samaisiet.

Kūkas salikšana:
Uzklājiet pusi krēma uz biskvīta, uzlieciet otru biskvītu, uzklājiet atlikušo krēmu un apkaisiet ar svaigām ogām. Varat ēst uzreiz.

Recepte no grāmatas „Konditorejas izstrādājumi bez glutēna”.