Agaves sīrups, ekoloģisks

Agaves sīrups - viens no pazīstamākajiem produktiem ar zemu GI (glikēmiskais indekss). Glikēmiskais indekss ir apmēram 10-25. To visvairāk novērtē cilvēki, kuriem jākontrolē cukura līmenis asinīs.

Agaves sīrupu gatavo no zilajām agaves serdēm (piñas), kuras tiek mehāniski presētas. Sulu filtrē, hidrolizē (apvieno ar ūdeni, lai sadalītu inulīna ķēdes līdz fruktozei) un kondensē (ūdeni iztvaicē, lai iegūtu koncentrētu produktu).

NaturGreen agaves sīrupa ražošanā neizmanto ķīmiskas piedevas vai fermentus. Lai pagatavotu sīrupu, sulu karsē zemā temperatūrā. Tumšo agaves sīrupu karsē 10°C zemākā temperatūrā, filtrē 2 h īsāku laiku un tikai vienu reizi salīdzinājumā ar gaišo agaves sīrupu (gaišais tiek filtrēts divreiz). Raw sīrupu uzkarsē tikai līdz 48°C. Iztikt ar tik zemu temperatūru sanāk tikai tāpēc, ka ir izmantojams vakuuma iztvaicētājs. Agaves sīrupa ražošanā iztvaikošanas temperatūra ir viena no būtiskajām produkta kvalitātes īpašībām - jo augstāka temperatūra, jo vairāk augā esošās derīgās vielas sadalās.

Tāpat kā citos augļos, agaves sīrupā galvenokārt dominē fruktoze, nevis glikoze. Šim sīrupam nav mazāk kaloriju kā parastajam cukuram, bet tā saldums ir par aptuveni 30–40% intensīvāks, tāpēc arī tie, kas vismaz mazliet ieklausās savās sajūtās, var ietaupīt arī kalorijas.

Spānijas NaturGreen piena aizstājēji un pudiņi, kas izgatavoti no mandelēm, auzām, rīsiem, speltas, kokosriekstiem, sojas - mazuļiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un visiem pārējiem. Ir arī saldie agaves sīrupi un citi garšīgi ekoloģiski ēdieni.