Восточный вкус – фалафель

Автор блога every special day об этом рецепте:
«Фалафель можно приготовить из отварного, вареного или проросшего нута. Мне больше всего нравится использовать вареный, не до конца вареный и не переваренный нут. Тогда и консистенция сохраняется, и легко придать форму».

Ингредиенты:
200-250 г нута (замоченного на ночь, вареного, но не переваренного),
горсть нарезанной зелени (петрушки или кориандра, либо и то, и другое),
1-2 чайные ложки тмина,
1 или пол чайной ложки молотого кориандра,
соль, перец (по вкусу),
при желании можно добавить нарезанный лук и/или чеснок,
если будет тяжелее лепить - всыпать ложку нута или простой муки.

Сложите все в измельчитель продуктов с S- образным лезвием и перетрите. Только не слишком мелко. Масса должна оставаться достаточно крупно нарезанной, но чтобы все было хорошо перемешано. Формируйте фалафели и обжарьте на хорошо разогретом масле. Можно запечь и в духовке, они получатся вкусными, но немного другими. При запекании в духовке рекомендуется смазать хотя бы оливковым маслом - чтобы повысить степень «фалафельности».

Для фалафелей, и не только, очень подходит тахини паста. Она подойдет для всего - особенно в салаты, со сладким картофелем, запеченным в духовке. В прямом смысле этого слова - буквально везде. И готовится очень быстро. Ингредиенты:
1 столовая ложка пасты тахини,
1-2 столовой ложки лимонного сока,
соль и перец,

В небольшой емкости смешайте пасту тахини с лимонным соком, затем столько достаточно воды, чтобы соус сохранил свою консистенцию и не стал водянистым. Добавьте соль по вкусу. И... Угощайтесь!

Фалафель вкусный и с хумусом, рецепт которого есть здесь.