Салат тако с жареной черной фасолью и кинзой и соусом из лайма

4 порции

Необходимо:
8 листьев салата римский
1 банка черной фасоли
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки порошка чили
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки порошка паприки
100 г помидоров черри
½ красного лука
1 средний авокадо
1 початок кукурузы
сок из ½ лимона
80 г орехов кешью
пучок кинзы
1 лайм
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки воды
½ зубчика чеснока
щепотка соли

1. Кешью замачивают на ночь или в горячей воде не менее чем на полчаса. Орехи замочить в блендере с кинзой, соком лайма, оливковым маслом, водой, чесноком и солью. Смешайте до образования кремового соуса.
2. Промойте черную фасоль, высушите ее и положите в форму для запекания. Смешайте с порошком чили, порошком паприки, чесночным порошком, солью и маслом и запекайте в духовке при 180ºC в течение 20 минут.
3. Кукурузные початки отварить и обжарить в масле на разогретой сковороде до золотистого цвета. Посыпать солью и лимонным соком. Охладите и срежьте кукурузу с початка.
4. Римский салат с нарезанным авокадо, помидорами черри, луком и кукурузой. Высыпьте обжаренную фасоль, полейте соусом и украсьте листьями кинзы.

Рецепт из журнала «Pie Galda».