Восточный салат из пасты с тигровыми креветками в чесночно-лимонном маринаде

2 порции.
Время приготовления: 30 мин.
1 столовая ложка – 15 мл, 1 чайная ложка – 5 мл

Для салата потребуется:
80 г китайской яичной лапши или лапши без глютена (в этом случае может потребоваться больший вес)
½ молодой цукини
½ длинного огурца или 1 короткий огурец (можно заменить цукини)
небольшой кусочек свежего фенхеля
½ ч. л. порошка острого перца
1 натёртая цедра лимона
горсть обжаренных семян кунжута (можно обжарить на сухой сковороде)
½ авокадо (можно подавать как гарнир или добавлять в соус*)

Для креветок:
8 свежих или охлаждённых (размороженных) тигровых креветок
5 зубчиков чеснока
сок 1 лимона
кусочек свежего имбиря (2 см х 2 см)
капля соевого соуса «Tamari»
2 ст. л. подсолнечного масла

Для соуса:
сок 1 лимона
2 столовые ложки жареного кунжутного масла
1-2 столовые ложки соевого соуса «Tamari» (без глютена)
1 столовая ложка лёгкого мисо (ферментированная соевая паста) (можно заменить соусом тамари)
3 столовые ложки соуса мирин (японский сладкий рис) (можно заменить 2 столовыми ложками кленового сиропа)
½ авокадо (или можно подавать в качестве гарнира)

* Выбирайте этот вариант, только если вы планируете съесть салат сразу.

Аккуратно прорежьте у тигровых креветок середину поясницы вместе с панцирем и удалите чёрные полосы грязи. Затем разрежьте креветки вдоль брюшка и аккуратно посыпьте, чтобы открылось мясо. Положите спиной вниз. Сбрызните соком лайма, посыпьте толчёным чесноком и мелко натёртым имбирём, сбрызните небольшим количеством соуса тамари. Оставьте ненадолго мариноваться.

Отварите макароны (не переваривайте, они должны оставаться твёрдыми) и промойте под проточной холодной водой, чтобы они не размякли. Смешайте поджаренное кунжутное масло, чтобы оно не слиплось.

Цукини, огурец и фенхель нарежьте тонкой соломкой, острый перец измельчите. Взбейте все ингредиенты соуса венчиком или сделайте пюре вместе с половинкой авокадо (выбирайте этот вариант, только если планируете съесть салат сразу).

В миске смешайте пасту, овощи, соус и семена кунжута.

Хорошо разогрейте сковороду, добавьте масло. Выложите креветки брюшком вниз со своим маринадом. Жарьте около 5 минут, всё время переворачивая.

Переложите креветки в миску с салатом и обязательно сбрызните поджаренным маринадом (у него очень яркий вкус). Украсьте тёртой цедрой лайма и семенами кунжута.

Рецепт был создан Юлией Степонавичюте (kitchenjulie.com) совместно с ТЦ «Панорама».