Вегетарианская лазанья без глютена

Риманта делится рецептом лазаньи:
«Я приготовила лазанью. Мы вкусно поели и осталось на другой раз. Хочу порадоваться прекрасному блюду. Здорово, что на следующий день в разогретом виде она еще вкуснее. Предлагаю приготовить самим. Отличный обед, который можно взять даже на работу».

Ингредиенты:
листы лазаньи,

для начинки:
2-3 ст.л. топленого масла гхи или другое масло для жарки овощей,
небольшой баклажан (нарезанный соломкой),
морковь (крупно натертая),
половина цукини,
стебли пекинской капусты (вместо лука, а если лук подходит, можно положить и лук),
горсть шампиньонов (нарезать соломкой),
горсть крапивы (если есть),
горсть шпината,
помидоры черри или другие помидоры,
базилик (подойдет как свежий, так и сушеный);

для соуса Бешамель:
1 ч.л. тапиоковой муки,
1 ч.л. масла гхи,
щепотка порошка куркумы,
2 ст.л. молока или сливок (или растительных ливок),
150 мл воды,
щепотка соли и сахара,
(приготовление соуса: когда вода закипит, добавьте разведенную муку топиоко, щепотку соли и другие перечисленные ингредиенты).

На дно формы положите сухие листья лазаньи. Если нужно, переломите их. Обжарьте все овощи на масле гхи. Будет вкусно, если обжарить баклажаны отдельно в специях (например, Kitchen King), а цуккини, морковь и китайскую капусту можно заправить асафетидой, перцем или другими любимыми специями. Шампиньоны быстро обжарьте, приправив специями (например, Garam Masala). Обдайте крапиву кипятком, порвите листики шпината.

Разложите слоями:
сухой лист лазаньи, быстро обжаренные овощи, к примеру, морковь с пекинской капустой, снова лист лазаньи. Затем обжаренные грибы, снова лист лазаньи и снова цуккини и крапива. И так далее. Верхний слой выложите овощами, а сверху залейте приготовленным ранее соусом. По желанию в конце запекания можно посыпать тертым сыром.

Запекайте в разогретой духовке при 180°C около 30 минут.

Ингредиенты могут быть любыми, в зависимости от вашей фантазии. Как с пиццей: что есть в холодильнике, то и кладем. Слои можно выкладывать из тех же овощей.