Тыквенный суп с кокосовым молоком из 5 ингредиентов для веганов

every special day рекомендует приготовить очень вкусный, согревающий и питательный суп из тыквы на кокосовом молоке. Это очень простое, но насыщенное экзотическим вкусом и запахом блюдо, которое обязательно порадует ваших близких и гостей.

Ингредиенты:
2 стакана нарезанной тыквы (с кожурой),
1 средний или 2 маленьких картофеля,
1 морковь (можно заменить половиной батата),
несколько ст.л. густого кокосового молока,
специи: 1 ч.л. классического желтого карри (больше или меньше зависит от вашего вкуса), несколько кубиков органического овощного бульона, соль, перец.

Нарежьте тыкву, картофель, морковь (или половину сладкого картофеля) кубиками и поместите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она не полностью покрывала овощи, а осталось с палец от верха овощей до воды. Туда же положите кубики бульона. Варите, пока самый твердый овощ - морковь - не размягчится (это произойдет очень быстро, минут за 10-15). Затем добавьте карри, соль, перец, несколько ложек кокосового молока). Все это с помощью блендера перетрите до однородной массы, украсьте свежей зеленью, если у вас есть, очень подойдет кориандр. Можно посыпать и не молотыми семенами тмина перед подачей на стол. Приятного аппетита.