Овощной суп-пюре с красной чечевицей

Ингредиенты:
200 г красной чечевицы,
2 кубика бульона,
2 моркови среднего размера,
1 небольшой стебель сельдерея,
1 луковица,
3 картофелины,
щепотка черного молотого перца,
1 ст.л. сушеной петрушки,
соль по вкусу,
3 ст.л. сметаны.

Очищенные и промытые овощи нашинкуйте кусочками. Залейте 5 л кипятка, положите кубики бульона и варите под крышкой на среднем огне 30 минут.

Когда овощи станут мягкими, вытащите их и залейте 1 стаканом бульона, в котором они варились. Промытую чечевицу выложите в кастрюлю с оставшимся бульоном. Оставьте вариться 15 минут. Пока чечевица варится, при помощи блендера измельчите сваренные овощи до получения однородной массы. Вылейте овощное пюре обратно в кастрюлю, где варится чечевица. Перемешайте. Приправьте перцем, сушеной петрушкой и солью по вкусу. Перед тем, как разливать по тарелкам, добавьте сметану и еще раз все перемешайте. Вместо сметаны подойдут соевые сливки.

Рецепт от кулинарных фей.