Лазанья с соевым мясом и овощами

Ингредиенты:
листы теста со шпинатом для лазаньи (около 12),

для соуса Болоньезе:
3 ст.л. масла,
200 г соевого мяса,
2 кубика овощного бульона,
2 большие луковицы,
4 зубчика чеснока,
2 больших моркови,
2 сладких перца,
2 стебля сельдерея,
1 ч.л. молотого черного тмина,
1 ч.л. орегано,
1 ч.л. базилика,
1 ч.л. молотой календулы,
2 лавровых листа,
100 мл красного вина,
1 литр консервированных помидоров без кожицы,
3 ст.л. томатного соуса,
соль, черный свежемолотый перец, сахар по вкусу;

Для соуса Бешамель:
50 г сливочного масла,
2 ст.л. муки,
щепотка соли,
0,5 ч.л. измельченного мускатного ореха,
500 мл молока,
50 г тертого пармезана или любого другого твердого сыра.

Залейте соевое мясо кипятком так, чтобы вода покрыла его. Накройте посуду крышкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно разбухло. Когда мясо разбухнет, слейте воду. Выложите мясо в кастрюлю, залейте чистой водой до полного погружения. Добавьте кубики бульона. Готовьте все на слабом огне 20 минут, чтобы соевое мясо стало мягким.

Пока соевое мясо варится, очистите и нашинкуйте овощи. Стебли сельдерея - соломкой. Лук и перец - кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Выдавите зубчики чеснока. Разогрейте масло в глубокой сковороде и добавьте нарезанные овощи. Обжарьте овощи, помешивая их, добавьте приготовленное и сцеженное соевое мясо, приправьте всеми специями, посолите, залейте вином, добавьте нарезанные консервированные помидоры и готовьте еще 5-7 минут после закипания, постоянно помешивая.

Для приготовления белого соуса положите нарезанное масло в кастрюльку. Растворите масло, всыпьте муку и обжарьте, помешивая всю массу, до получения золотистого цвета. Небольшой струйкой и постепенно влейте молоко, помешивая при этом. Соусная масса должна получиться однородной с консистенцией сметаны. Добавьте щепотку соли и приправьте молотым мускатным орехом. Натрите сыр и добавьте в готовый соус.

Приготовление лазаньи. Возьмите глубокую посуду для запекания (с высокими краями и несъемными боковыми сторонами), дно смажьте 2 ст.л. соуса Болоньезе. Распределите его равномерно. Положите листы теста для лазаньи рядом друг с другом. Распределите по листам слой соуса Болоньезе. Сверху налейте слой соуса Бешамель. Затем сверху снова положите листы теста рядом друг с другом, налейте и распределяйте соусы, пока не закончатся листы и соусы. Последний - верхний слой должен быть полит белым соусом Бешамель. После укладки всех слоев, поставьте противень с лазаньей в духовку на 180 градусов и запекайте 45 минут.

Рецепт от кулинарной феи.