Карри из тыквы и томатов с тамариндовой пастой

Всё в одном – острое, кислое, сладкое. Он согревает, даёт силы и необходимые питательные вещества.

На 2 порции потребуется:
сливочное масло
1 луковица
несколько зубчиков чеснока
около половины небольшой масляной тыквы
несколько маленьких помидоров
150 мл кокосового молока
1 ч. л. тамариндовой пасты
специи по вкусу: соль, чёрный молотый перец, кайенский перец, карри
для гарнира: отварной рис басмати, шпинат, авокадо, столовая ложка кокосового молока

На сливочном масле обжарьте нарезанный лук и зубчики чеснока. Приправьте специями. Добавьте мелко нарезанную тыкву и жарьте, пока тыква не начнет размягчаться. Затем добавьте нарезанные кубиками сливовидные помидоры, влейте кокосовое молоко, добавьте чайную ложку тамариндовой пасты. Варите на слабом огне около 10-15 минут.

Подавайте с отварным рисом басмати, шпинатом, авокадо и дополнительной ложкой сливочного кокосового молока.

Рецепт @blemba.kaip.skanu