Vegānu makaroni ar balto Alfredo mērci

Tradicionālā itāļu Alfredo mērce ir parmezāna un sviesta kombinācija. Kad abi izkausēti, tas makaronus pārvērš mīkstus un ar diezgan taukainu pārklājumu. šo mērci parasti pasniedz ar fettuccine makaroniem, un pats ēdiens tiek saukts par Fettuccine Alfredo (Alfredo Di Lelio, Itālijas restorānu īpašnieks, kura vārdā nosaukta mērci).

Tiem, kam patīk baltās mērces, kaut kas līdzīgs Bešamel mērcei, patiks arī šī Alfredo vegānā versija. Svarīgākie šeit ir ziedkāposti, kas mērcei piešķir baltu krēmīgu tekstūru. Var pievienot arī grauzdētus cukini, šampinjonus un brokoļus. Tad garšu diapazons būs plašāks, un ēdiena kopskats būs pilnīgāks. Jūs pabarosit divus ļoti izsalkušus vai četrus pieticīgus ēdājus.

Jums vajadzēs:
1 mazu ziedkāpostu (apmēram 4 ziedkopas)
1 ēdamkaroti olīveļļas
2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
½ glāzi mandeļu piena
¼ glāzes pārtikas rauga
1 ēdamkaroti citrona sulas
½ tējkaroti sīpolu pulvera
¼ tējkarotes ķiploku pulvera
¾ tējkarotes sāls (pēc garšas)
¼ tējkarotes piparu (pēc garšas)
makaroni (fettuccine vai citi)
Apcep smalki sagrieztus dārzeņus (cukini, brokoļus, šampinjonus vai citus)

Pagatavošana:
1. Sakapā ziedkāpostu un vāra apmēram 5 minūtes līdz kļūst mīksts. Nolej ūdeni.
2. Tajā laikā pannā pievieno olīveļļu un viegli apcep ķiplokus.
3. Ielieciet smalcinātājā vārīto ziedkāpostu, ceptu ķiploku, ielejiet mandeļu pienu, pievienojiet pārtikas raugu, sīpolu, ķiploku pulveri, sāli, piparus, citrona sulu. Sasmalcina, līdz veidojas viendabīga masa.
4. Apcepiet izvēlētos dārzeņus pannā ar sāli un pipariem.
5. Izvāra makaronus, nokāsiet un tajā pat katlā ielej sagatavoto mērci. Pievienojiet ceptos dārzeņus un visu samaisiet. Viegli uzsildiet, un ja trūkst, pievienojiet vēlamās garšvielas.
6. Pasniedz ar svaigiem pētersīļiem.

Recepte no emuāra „Pati sau”