Cukini „makaroni” ar sadīgušām pupiņām

Cukini, sagriezti šķēlēs un 30-60 minūtes marinēti ar sāli un citronu sulu (100 ml ūdens, tējkarote Himalaju sāls, 3 ēdamkarotes citrona sulas) izskatās pēc makaronu loksnēm.

Nepieciešams:
1 cukini,
1/4 sarkanās paprikas,
1/2 glāzi indijas riekstu,
1/2 glāzi ķirbju sēklu,
100 g sadīgušu pupiņu,
šķipsniņu kurkumas, kajēnas piparu, ingvera, ķimeņu.

Sagrieziet cukīni un papriku sloksnēs ar šķēlēju un ļaujiet marinēties. Nomazgājiet Indijas riekstus un ķirbju sēklas un apmēram 30 minūtes iemērciet ūdenī istabas temperatūrā. Pēc ūdens noliešanas sasmalciniet riekstus un ķirbju sēklas blenderī.

Lielākā bļodā pievienojiet marinētus cukīni un papriku, apkaisa ar sadīgušām pupiņām, riekstu / ķirbju maisījumu un garšvielām. Visu uzmanīgi samaisiet. Ļoti piesātināts un veselīgs ēdiens. Garšu var mainīt, pievienojot citus dārzeņus, garšvielas, sēklas utt.

Receptes autore ir Laimutė Kozlovienė.