Lielās auzu pārslas, biodinamiskas

Auzas (lat. Avena Sativa) ir īpašs enerģijas avots ar lielisku olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku līdzsvaru. Lielākā daļa tajās esošo tauku ir nepiesātinātas taukskābes, starp kurām dominē mononepiesātinātās. Salīdzinot ar citām labībām, auzās ir daudz olbaltumvielu. Tās satur glutēnu, tomēr pētījumi rāda, ka daudzi cilvēki, kam ir alerģija pret kviešu glutēnu, auzas panes labi. Šķiedras ir svarīgs elements ikviena cilvēka uzturā, jo tās ir nepieciešama normālai zarnu trakta darbībai.

Saskaņā ar M. Murray, J. Pizzorno un L. Pizzorno enciklopēdisko izdevumu „Healing Foods“ auzas ir ļoti labs mangāna, selēna un fosfora, kā arī magnija, dzelzs, B1 vitamīna un šķiedrvielu avots. Auzu kliju uzturšķiedrās ir daudz beta-glikānu. Salīdzinājumā ar citiem graudiem auzās ir daudz tauku (apmēram 20 % piesātināto un 80 % nepiesātināto taukskābju), tāpēc tās paliek rūgtas ātrāk nekā citi graudi.

Kā savā grāmatā „Fats that Heal and Fats that Kill“ (Alive Books, Kanāda) norāda U. Erasmus, vienīgais veids, kā izvadīt holesterīnu no sava organisma, ir caur zarnu traktu, un tam nepieciešams, lai pārtikā būtu pietiekami daudz šķiedru, no kurām auzu šķiedra ir viena no efektīvākajām (ir vērts atcerēties, ka pati par sevi augu izcelsmes pārtika holesterīnu nesatur).

Kā apgalvo Coulston un Boushey, šķiedrām bagāta pārtika palīdz uzturēt normālu vielmaiņu, kontrolēt cukura līmeni asinīs un apetīti [skatīt *]. Zems auzu glikēmiskais indekss (apmēram 37). Auzu šķiedras attīra organismu no dažādiem sārņiem (arī smagajiem metāliem), tāpēc tās plaši izmanto organisma attīrīšanai.

Vadoties pēc Rebekas Vūdas (Rebecca Wood) enciklopēdiskā izdevuma „The new whole foods encyclopedia“, augstā auzu tauku satura dēļ tās ir sildošs ēdiens, tādēļ ir īpaši piemērotas ēšanai ziemā. Pārstrādājot auzas, tiek noņemta tikai ārējā miziņa, tādēļ auzās paliek vairāk uzturvielu nekā pārstrādātos kviešu produktos.

Auzas ir pārtikas produkts, kas pazīstams kopš antīkās pasaules laikiem, tradicionāli tiek patērēts arī Latvijā, un tam ir daudz vērtīgu īpašību, par kurām var izlasīt informatīvajās un izglītojošajās interneta mājaslapās, piemēram:
- Auzu pārslas – ne tikai brokastīm
- Auzu pārslu putras noslēpumi
- Auzas un kvieši – ne tikai pārtika
- Par auzu pārslu labumu
* Ed. A. M. Coulston, C.J. Boushey. Nutrition in Prevention and Treatment of Disease. Elsevier Academic Press, USA. 2008.

Lasiet vairāk:
- G. Azguridiene. Par šķiedrvielām pārtikā un vienkāršiem notievēšanas brīnumiem
- Godas novērojumi. Auzu pārslas – tā pati un citādāka (I daļa)
- Godos novērojumi. Auzu pārslas – tā pati un citādāka (II daļa)

SIA Bio Sala neatbild par šo interneta vietņu saturu.

Bauck Hof - dažādu graudaugu ekoloģiskie un biodinamiskie (demeter) produkti un pusfabrikāti no Vācijas.

Bauku (oriģ. Bauck) ģimene darbojas bioloģiskajā lauksaimniecībā kopš 1930. gada. Nedaudz vēlāk Eduards Bauks iedibināja ekoloģiskās dzirnavas, un šodien uzņēmums darbojas divās dzirnavās, kas ražo visaugstākās kvalitātes 100% ekoloģiskos un biodinamiskos miltus, pusfabrikātus kūkām, maizei, falafeļiem, putras, pārslas, un daudzi no produktiem nesatur glutēnu. Uzņēmums uzskata, ka bioloģiskā lauksaimniecība ir ilgtspējīgākais lauksaimniecības veids.