Vienkāršas receptes vēsajai sezonai

Es vainoju savu draugu šī raksta tapšanā, jo viņš man nemitīgi jautā, ko, lai pagatavo šajā vēsajā laikā, kas ir vienkārši, bet nav pankūkas un makaroni. Taču atšķirt recepšu grāmatu ir slinkums. Tiem, kam nepatīk lasīt receptes grāmatās, bet ir vēlēšanās pagatavot vienkāršus ēdienus, iesaku dažas idejas no pākšaugiem. Tās ir recepšu idejas nevis receptes, jo daudzumi tajās ir aptuveni, kā arī sastāvdaļas ir brīvi aizstājamas un pielāgojamas. Tas ir ēdiena pamats, kas ir svarīgs tā sagatavošanas vienkāršībai un veselīgumam. Ēdiena garšu ir iespējams sabojāt, taču to būs grūtāk izdarīt, ja izvēlētie produkti būs kvalitatīvi.

1. Ja iepriekšējā vakarā atceros par nākamās dienas vakariņām, es varu iemērkt aunazirņus vai pupiņas. No rīta es noleju esošo ūdeni un ieleju jaunu. Atgriežoties no darba, es atkal nomainu ūdeni un uzlieku tos vārīties. Vārīšanās laikā es noņemu putas, samazināju uguni, pievienoju lauru lapu, piparus, kanēļa standziņu, pētersīļu kātiņus vai sakņaugus. Uzlieku vāku. Pēc apmēram pusstundas es pievienoju sāli. Vēl nedaudz pavāru un tad izleju. Protams, es tos nogaršoju, bet tiem jau vajadzētu būt mīkstiem. Pēc tā, viss ir atkarīgs no laika un ēdāju vēlmēm. Es parasti pagatavoju sautētu dārzeņu mērci ar pikantām garšvielām. Bet meita ēd mazliet turku zirņus kopā ar olīveļļu vai grauzdētu ķirbju sēklu eļļu , vai pupiņas ar sviestu. Jebkurā gadījumā jums ir nepieciešams liels zaļo dārzeņu klāsts. Maize, rīsi vai citi graudaugi, manuprāt, nav nepieciešami.

2. Ja atceros par vakariņām, kas jāpagatavo tajā pašā dienā, varu iemērkt mung dal (mung pupiņas) vai mung dal uz pusēm ar pērļu grūbām Es tos vāru parastajā veidā, ar pietiekami daudz ūdens, lai nosegtu trīs pirkstus. Putu nav daudz, bet es tās nosmeļu. Pievienoju kādu lauru lapu, piparus vai citas garšvielas, kuras pēc vārīšanas var izņemt. Abi varianti aizņems pusstundu. Ūdenim ir pilnībā jāuzsūcas - ja tas paliek pāri, to nolej, bet, ja tā trūkst - pievieno mazliet verdošu ūdeni. Gatavošanas beigās es pievienoju sāli, kurkumu un citas maltas garšvielas, piemēram, koriandru vai ingveru. Kārtīga karote krējuma ir labs papildinājums mung pupiņām, īpaši bērniem – tas padara garšu maigāku. Piemērotas ir arī olīveļļas, citas eļļas vai sviests. Un daudz zaļo dārzeņu. Mung pupiņu maisījums ar pērļu grūbām man personīgi ir viens no sātīgākajiem ēdieniem. Tam nevajag lielas porcijas.

3. Ja tikai atgriežoties mājās atceros par vakariņām, es paņemu lēcas un pagatavoju zupu. No zaļajām lēcām vāru zupu ar dārzeņiem: daži raupji sagriezti kartupeļi, viens vidēja lieluma sasmalcināts burkāns, puse sasmalcinātas paprikas. Lēcas apleju ar lielu daudzumu piesātināta ūdens (galu galā es gatavoju zupu). Kamēr vāru, pievienoju garšvielas, kuras pēc tam izņemu. Pēc apmēram 10-15 minūtēm pievienoju sasmalcinātus dārzeņus, sāli, kurkumu, nedaudz maltu ingveru, melnos piparus. Zupa ir izvārīta bieza. Papildinu to ar kokosriekstu pienu vai skābo krējumu.

No sarkanajām lēcām vienkārši vāru lēcu zupu ar garšvielām. Tai īpaši labi iet klāt daudz ingvera, bet tad bērni sarauc pieri. To var arī sasmalcināt, katliņā vārot dārzeņus: burkānus, cukīni. Sarkano lēcu zupa sanāk ļoti maiga, mīksta pēc konsistences un skaistā krāsā. Tai var pievienot kokosriekstu pienu vai skābo krējumu. Vai papildināt ar ekoloģiski grauzdētu ķirbju sēklu eļļu.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridienė.