Vai ir iespējams pilnvērtīgs uzturs bez uztura bagātinātājiem?

Šis jautājums rodas daudziem. Īpaši tiem, kas lasa literatūru par veselību un uzturu. Uztura bagātinātāji ir vieni no populārākajiem produktiem.

Man arī to bieži jautā. Un jautājums nav vienkāršs, jo vai tad kāds jautājums par cilvēka veselību kopumā ir vienkāršs? Bet sāksim ar vienkāršāko. Dzīvojot Lietuvā, es teiktu, ka uztura bagātinātāji nav nepieciešams nosacījums veselīgam uzturam. Bet, visticamāk, laiku pa laikam tie var būt nepieciešami. Īpaši ja nav vasaras sezonas, kas, piekrītu, nav gara.

Kāpēc, manuprāt, mēs varam iztikt bez pastāvīgas uztura bagātinātāju devas ikdienas uzturā? Apskatīsim, uz ko balstās pretējais viedoklis. Tas ir balstīts uz faktu, ka pārtikas produktos, kas audzēti intensīvā lauksaimniecībā un pārstrādāti masveida pārtikas rūpniecībā, vairs nav tik daudz barības vielu kā agrāk, un tie neatbilst cilvēku vajadzībām pēc vitamīniem un minerālvielām. Nemaz nerunājot par ievērojamu daļu rafinētu produktu mūsu uzturā, kas nesniedz nekādas derīgas vielas, bet tikai liedz tās. Pievienosim arī pastāvīgā stresa oksidatīvo iedarbību dzīves ritma un raižu pārpilnības dēļ, un mēs sapratīsim, ka ir vajadzīgas vairāk noderīgas vielas un pārtika tās nodrošina mazāk. Kas tad paliek? Papildināt savu uzturu ar vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm un taukskābēm, polifenoliem, šķiedrvielām, hlorofilu un citām labvēlīgām vielām to koncentrētā veidā. Tas skan loģiski un saprātīgi.

Bet ir daži "bet". Uztura bagātinātāji var būt dažādi un nav viegli saprast, kuri no tiem ir labi, bet kuri tādi nav. Otrkārt, organisms sliktāk uzsūc vielas koncentrētā veidā (un vēl sliktāk izolētā veidā) nekā pārtikā, jo tas ir pielāgojies ēst tādu pārtiku, kādu tas ēdis tūkstošiem gadu, nevis jaunu izstrādātu pārtiku. Treškārt, daudzās valstīs uztura bagātinātājiem ir īpaši noteikumi. Lietuvā tie ir jāreģistrē vai jāpaziņo, un ir aizliegts rakstīt par tiem, kam tie paredzēti. Ir norādītas devas, kuras nedrīkst pārsniegt. Dažiem tas var iedvesmot pārliecību, bet es to uzskatu par milzīgu putru. Kā var aizliegt rakstīt uz produktiem, kam tie patiesībā paredzēti un kas tiek apspriests tūkstošiem zinātniskajos rakstos? Šajā gadījumā es domāju par antioksidantiem. Tad ražotāji griežas, cik var. Tā vietā, lai pārdotu tīras mellenes (dzērvenes, granātābolus, smiltsērkšķus u.c.) kā spēcīgu antioksidantu, viņi pievieno visādas citas lietas, kuras varētu norādīt uz paciņas. Regulatori arī mēdz samazināt ieteicamās uztura bagātinātāju devas līdz tādam līmenim, ko viņi nevar reāli ietekmēt veselību, un tad cilvēks dodas pirkt zāles. Sistēma ievērojami sagroza tos produktus, kurus sauc par uztura bagātinātājiem un lietotājam pašam ir daudz jālasa un jāiedziļinās, lai gūtu labumu no tiem.

Tad ir vieglāk apēst divus ābolus, sauju dzērveņu un porciju saulespuķu asnu. Tas ir jādara tā. Tomēr ne vienmēr ir iespējams iegūt šos produktus ārpus masveida ražošanas. Jūs pats nevarat savākt, uzglabāt, žāvēt tos un tamlīdzīgi. Ir tādi, kuriem uztura bagātinātājus vajag un, kam vajag vismazāk, ja vien ārsts nav izrakstījis kādas konkrētas vielas trūkuma dēļ.

Visi pārējie Lietuvā vairāk vai mazāk "piekļūst" pie kādiem dabīgiem pārtikas avotiem - daži kartupeļus un burkānus iegūst no radinieku dārza, citi izspiež smiltsērkšķu sulu, vēl citi audzē paši vai pērk ekoloģiskos produktus, tādējādi pēc iespējas izvairoties no ķimikālijām. Ja mēs runājam par lielpilsētu, Londonas, Tokijas vai Ņujorkas iedzīvotājiem, viņu situācija ir daudz atšķirīgāka. Viņu piekļuve neasfaltētai zemei (tātad mežam un augļu dārzam) ir īpaši ierobežota. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka interese par uztura bagātinātājiem pilsētās ir tik liela.

Ko meklēt, izvēloties uztura bagātinātājus profilaksei? Lietojot uztura bagātinātājus pēc ārsta ieteikuma, būtu labi apspriest bagātinātāju iespējas un variantus, jo ārsts ieteiks to, ko viņš zina. Problēma ir tā, ka tikai daži ārsti tam veltīs laiku un uzmanību.

Labāk ir izvēlēties dabiskos vitamīnus, nevis sintētiskos. Kā jau minēju, tos ir vieglāk organismam uzsūkt, kā arī tiem ir mazāks alerģijas risks un tos ir ļoti grūti pārdozēt. Dažu no tām izvēle savvaļā ir pat koncentrēta. Piemēram, C vitamīns (acerolā, amalaki, upenēs), E vitamīns -nerafinētās aukstā spieduma eļļās (īpaši kviešu dīgļu), A vitamīns -sarkano palmu eļļā. Silīcijs Brazīlijas riekstos, magnijs un kālijs - rozīnēs un citos žāvētajos augļos, Omega-3 - spāņu salvijas (čia) sēklās, linsēklās . Antioksidanti - praktiski visos garšaugos, labas kvalitātes zaļajā tējā, īpaši Matcha. Hlorella un spirulīna ir ļoti koncentrēts labvēlīgo uzturvielu komplekts, kuru starpā ir arī dažādas aminoskābes, dzelzs, jods, hlorofils, un B grupas vitamīni.

Tā kā barības vielas cilvēki labāk absorbē no dzīvās dabas nekā no laboratorijas, mūsdienu uztura bagātinātājus bieži izgatavo, augu vai mikroorganismu ietekmē pārnesot minerālvielas vai sintētiskos vitamīnus un tādējādi padarot tos organiskus. Piemēram, dzelzi kombinē ar vīnogu cukuru (sula "Stiprās asinis"), „Engevita“ raugs tiek audzēts uz vitamīniem bagātinātas melases un tiek izmantots sausās pārtikas bagātināšanai. Tas nodrošina ne tikai labu uzsūkšanos, bet arī daudz patīkamāku garšu, piemēram, „Rabenhorst“ dzelzs papildinājums grūtniecēm (Iron+), kura garša ir zemeņu sulas, nevis slavenā dzelzs metāla.

Sabrūk arī novecojušie mīti. Visur saka, ka D vitamīns var būt tikai dzīvnieku izcelsmes vai sintētisks. Tomēr izrādās, ka to var iegūt arī no ķērpjiem vai audzēt kopā ar raugu.

Es uzskatu, ka šajā jomā būs daudz jauninājumu, kas mums atvieglos iztiku starpsezonas dārzā. Taču tas nenozīmē, ka mēs ēdam neveselīgu pārtiku un uzturvielas iegūstam tikai no uztura bagātinātājiem.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridienė.