Saldā stēvija: saldumam - jā, cukuram - nē!

Kas ir stēvija?

Arvien vairāk cilvēku Latvijā sāk uzzināt par stēviju- dabisku (augu izcelsmes), ļoti saldu un bezkaloriju(!) saldinātāju. Tiesa, vārds "saldinātājs" var nedaudz biedēt, tāpat kā tā kā tā ideālās īpašības. Vai tas ir iespējams?

Stēvija ir augs, kura dzimtene ir Dienvidamerika, Paragvaja. Tā tur tiek izmantota jau daudzus gadus un vairs nepārsteidz. Stēvijām patīk mitrums, bet ne karstums un sausums, tāpēc tiek mēģināts tās audzēt Latvijā. Stēvijas lapas, kas atgādina latviešu piparmētru, ir saldā daļa, ko izmanto saldinātāju ražošanā. Saldināšanai var izmantot arī svaigas stēvijas lapas. Tiek uzskatīts, ka lapas ir vissaldākā lieta pasaulē, pat 10-15 reižu saldāka par cukuru! Savukārt no lapām iegūtais dabīgais, bezkaloriju saldinātājs steviozīds ir 250-300 reižu saldāks par cukuru.

Tā kā stēvija nav kaloriska, to var lietot cilvēki ar cukura diabētu, tie, kas vēlas zaudēt svaru vai samazināt atkarību no cukura. Tomēr ņemiet vērā, ka stēvijas saldums nedaudz atšķiras no parastā cukura, un dažiem cilvēkiem ir nepieciešams laiks, lai pie tā pierastu.

LIVIN atradīsiet Eiropā ražotus stēvijas produktus. Tas ir Vācijas uzņēmums „RAAB Vitalfood“, no kura saldā stēvija nonāk Latvijā pulvera, tablešu un šķidrā veidā. Šis ražotājs izstrādā arī virkni dabīgu pulverveida maisījumu kokteiļiem, augu izcelsmes olbaltumvielas un citus produktus, lai palīdzētu papildināt ikdienas ēdienu ar noderīgām uzturvielām.

Kādas ir atšķirības starp tabletēm, pulveri un šķidrumu?

Stēvijas tabletes ir īpaši ērtas tējas, kafijas un citu karsto dzērienu saldināšanai. 1 kubiņš cukura (3 g cukura) salduma ziņā ir vienāds ar vienu šī saldinātāja tableti. Satur tieši nulle kaloriju. Piemērots diabēta slimniekiem un tiem, kas kontrolē glikozes līmeni asinīs.

Stēvijas ekstrakta pulveris ir īpaši piemērots augļu salātu saldināšanai, desertu pagatavošanai un ievārījumu gatavošanai, jo 1 tējkarote pulvera ir līdzvērtīga 500 g cukura! Ekstrakts nezaudē saldumu pat tad, ja to karsē virs 120 °C. Nesatur kalorijas. Piemērots diabēta slimniekiem un tiem, kas kontrolē glikozes līmeni asinīs.

Šķidro saldinātāju ar stēviju var izmantot ļoti daudzpusīgi. Tas ir ūdenī šķīstošs, tāpēc ar to var viegli saldināt kafiju vai tēju, ievārījumus vai augļu salātus. Pat ja vēlaties samazināt cukura patēriņu, tas nenozīmē, ka nevarat baudīt mājās gatavotus desertus. Ar šo saldinātāju pagatavosiet visgaršīgākās kūkas, kūku glazūras un saldos krēmus! (Piezīme: receptei jābūt pielāgotai ar stēvijai) 3 pilieni šķidrā saldinātāja ar stēviju ir līdzvērtīgi 1 cukura kubiņam (3 gramiem). Tā sastāvā ir tikai ūdens, augu glicerīns un steviolglikozīds.

Atšķirībā no sintētiskiem un plaši izmantotiem saldinātājiem, piemēram, aspartāma, ciklamāta vai saharīna, stēvijas ekstrakts ir produkts, kas iegūts tikai no auga. „RAAB Vitalfood“ stēvijas saldinātāji ir tīras formulas, bez rūgtuma un ideāli piemēroti ikvienam, kas vēlas samazināt kaloriju daudzumu vai pievienotā cukura daudzumu.

Nepārtrauciet saldos mirkļus, vienkārši nomainiet cukuru ar stēviju!