Par neziemassvētku cepumiem

Ar Ziemassvētku cepumiem (piparkūkām) viss ir kārtībā – tie tik ļoti papildina svētku gaidīšanu, ka kļūst ne īpaši svarīgi, no kā tie izgatavoti, cik daudz un no kā jāizvairās. Jo īpaši tāpēc, ka tie ir paredzēti svinībām, nevis ikdienai.

Es gribu runāt par ikdienas cepumiem, ko bērni ēd. Daži bērni tos ēd tāpēc, ka viņi paši tos lūdz, citi – tāpēc, ka viņiem tos dod. Ja tos ilgi dod un tev ir garšīgi, tad vēlāk tos lūgsi pats. Lai cik dīvaini tas neliktos, daudzas mātes joprojām uzskata, ka cepums ir pilnīgi neitrāls ēdiens, ko var dot bērnam (piemēram, ratiņos), uzgrauzt jebkurā īpašā brīdī vai arī tāpat – tikai, lai viņš būtu aizņemts. Lai gan cepumi patiešām ir ļoti ērts ēdiens, ko paņemt līdzi un tie arī ir daudzu bērnu iecienīti, visbiežāk tie nav ne dabiski, ne veselīgi.

Ir grūti pagatavot veselīgus cepumus. Galvenokārt tāpēc, ka tas ir cepts produkts. Otrkārt, no miltiem. Treškārt, ar lielu cukura daudzumu. Ceturtkārt, rūpnieciskos cepumus cep ar hidrogenētiem taukiem, kā arī tiem pievieno aromatizētājus, krāsvielas un visādus citus konservantus – paskatieties uz iepakojuma.

Tā kā dažiem ir pagrūti un neiespējami atteikties no cepumiem pavisam (ir bērni, kuri neko citu neēd), ir jēga meklēt veselīgāku cepumu variantus. Pirmā lieta, no kuras jāizvairās, ir pārtikas piedevas, jo īpaši aromatizētāji un krāsvielas. Mēs ļoti labi zinām, ka cepumus var brīvi cept arī bez tiem, tāpēc būtu prātīgi nepirkt cepumus ar E, izņemot cepamo pulveri. Otrkārt, noteikti ir iespējams izvairīties no cepumiem ar hidrogenētiem taukiem, jo, taukus hidrogenējot, sastāvā ir jābūt uzrakstītam, ka tie ir hidrogenēti (ja tauki ir rafinēti, tas nav jāraksta. Bet, ja nav rakstīts, ka ir nerafinēti, mēs varam būt pārliecināti, ka būs rafinēti).

Ir lietderīgi paturēt prātā, ka ekoloģiskās pārtikas standarts hidrogenētus taukus neatļauj, tāpat kā sintētiskos aromatizētājus, krāsvielas un citas pārtikas piedevas. Tātad, pērkot bioloģiskos cepumus, par šīm lietām mēs varam būt pārliecināti.

Tad pievērsīsim uzmanību miltiem. Cepumus parasti cep no rafinētiem kviešu miltiem, kas ir vismazāk veselīgā sastāvdaļa. Ir ražotāji, kas rada garšīgu cepumu receptes arī ar pilngraudu kviešu miltiem, speltas miltiem vai vispār bez kviešu miltiem. Atsevišķa cepumu kategorija ir auzu pārslas. Šeit būs jāpārbauda, cik daudz auzu ir tajās. Jo var būt 20% (atlikusī daļa – baltie kvieši), un var būt arī 60%. Cepumi bez glutēna ir arī daudz labāks risinājums, jo tādējādi var izvairīties no kviešiem, kurus bērni jau tā patērē daudz (picas, makaroni, sviestmaizes, pankūkas, cepumi) un tie ir spēcīgs alergēns. Ir vērts paturēt prātā, ka baltie kviešu milti paaugstina cukura līmeni asinīs praktiski tāpat kā cukurs. Tāpēc nav pārsteigums, ka bērni, kuri ēd rūpnieciski gatavotus cepumus (pieaugušie tos bieži sauc par „vienkāršiem”, domājot, ka tajos nav nekā slikta), ir nervozi un nespēj koncentrēties.

Mammas bieži saka, ka dotu bērnam veselīgākus cepumus, bet viņi to nevēlas. Pat nesaprotot, vai viņiem tie negaršo (piemēram, pārāk maz cukura vai rupjo miltu dēļ) vai mazāk pievilcīgā iepakojuma dēļ. Tomēr ir veselīgāki cepumi arī ar pievilcīgu iepakojumu, kas bērniem īpaši patīk un, kurus ir ļoti ērti iedot līdzi uz bērnudārzu vai skolu.

Protams, tie visi nobāl piparkūku priekšā, kuras bērni paši palīdz izcept vai vismaz izrotāt. Tomēr svētki, tāpēc arī ir svētki, lai tie nebūtu ik dienu.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridiene.