Lielākie E ēdāji

Cilvēki bieži sūdzas, ka ir grūti ēst veselīgi. Ja mēs runājam par pieaugušajiem vai maziem bērniem, ir vērts padomāt, tad ko teikt pusaudžu bērnu vecākiem? Tiem, kam ir savs neapstrīdams viedoklis par visiem dzīves aspektiem, un kur uzturs ir viens no tiem. Turklāt viņiem patīk viss, kas ir salds un ietīts krāsainos papīriņos, kas bieži vien ir neveselīgs. Domājot par pusaudžiem, jūs sapratīsit, ka visiem pārējiem ir ārkārtīgi viegli ēst veselīgi ... It īpaši viegli ir veselīgi barot tos, kuri paši vēl neieņem pārtiku, nemaz nerunājot par to, ka paši to nepērk.

Ko var piedāvāt neveselīgā uztura "čempioniem" - skolniekiem? Protams, var ieteikt izlasīt skolās standartu ēdināšanai skolās vai uztura ieteikumus šāda vecuma bērniem. Varu saderēt, kas nepalīdzēs. Tas drīzāk tikai pasliktinās situāciju. Jo šajā vecumā viņi bieži vien rīkojas pretēji tam, ko saka pieaugušie tikai tāpēc, ka vajag. Kā saka, citādi var dabūt pa degunu... Tātad, jo vairāk mēs moralizējam, jo sliktāki var būt rezultāti. Tad ko darīt, jo skatoties sāp sirds?

Vienkārši var mēģināt aizstāt pusaudžu patērētos produktus ar labākas kvalitātes analogiem. Piemēram, sausās brokastis. Izsmalcinātu, krāsainu un pārmērīgi saldinātu parasto sauso brokastu vietā mēģināt piedāvāt pēc iespējas līdzīgākas ārēji, bet iekšēji veselīgas brokastu pārslas. Apmainīsim kviešus pret speltas, auzu, un jauktu graudu pārslām. Neekoloģiskās kukurūzas pārslas aizstāsim ar ekoloģiskām. Parastajās sausajās brokastīs ir ārkārtīgi augsts cukura saturs, no kā var izvairīties, ja tiek piedāvātas bioloģiskas sausās brokastis ar ogām vai dabīgiem saldinātājiem. Ja tās nav pietiekami saldas, pievienojiet sausajām brokastīm ekoloģiskas rozīnes vai mazliet agaves sīrupa. Mūsdienās ir pieejamas dažādas bioloģiskās sausās brokastis - kraukšķīgas, nekraukšķīgas, saldas un nesaldinātas, ar piedevām, bez tām un pat bez glutēna. Apskatot piedāvājumu, mēs noteikti atradīsim to, kas patiks mūsu izvēlīgajam bērnam. Ja tās kļūs par viņa ikdienas brokastīm, mēs jau būsim uzlabojuši trešdaļu no ikdienas uztura.

Tiesa, runāšana par brokastīm, pusdienām un vakariņām bērniem šajā vecumā bieži vien ir tikai teorija. Viņi ēd, kad ir izsalkuši, un ne vienmēr nāk ēst, kad uz galda atdziest veselīgākais ēdiens pasaulē, ko mamma pagatavojusi. Tas, ko viņi parasti ēd, kad ir izsalkuši, ir maizītes vai batoniņi. Tā vietā, lai ēstu batoniņus ar daudz E vielu un cukura, piedāvāsim veselīgus saldumus: augļu batoniņus, batoniņus ar ogām, sēklām un riekstiem, kas nesatur konservantus un kaitīgas pārtikas piedevas. Ekoloģiski žāvēti augļi un ogas var palīdzēt izvairīties no konfektēm: dateles, aprikozes, vīģes, mango, ananāsi, rozīnes, dzērvenes. Ja izdodas piedāvāt īsto garšu, panākumi ir gandrīz garantēti. Ir vērts paturēt prātā, ka ekoloģiski žāvēti augļi atšķiras no parastajiem ne tikai ar savu sastāvu, bet arī pagatavošanas veidu. Un tas nozīmē, ka arī garšas ir dažādas. Parastos žāvētos augļus žāvē karstā gaisa plūsmā, kam pievieno cukuru un konservantu sēra dioksīdu. Tas ir tāpēc, ka, ātri žāvējot (kas ir daudz lētāk), augļos paliek daudz ūdens, un bez konservantiem tie nav labi uzglabājami. Šādā veidā konservēšana arī neuzrāda augļu defektus, tāpēc var izmantot nekvalitatīvus augļus. Ekoloģiskie augļi tiek žāvēti bez pievienotā cukura un bez konservantiem, un to garša ir citādāka.

Skolas vecuma bērniem bieži patīk ātrās zupas no iepakojuma. Veikalos, kuros pārdod veselīgus produktus, var iegādāties arī veselīgi sagatavotus dārzeņu buljonus un zupas: paciņās, burkās, kubiņos. Tie nesatur garšas pastiprinātājus, subproduktus, ĢMO un hidrogenētus taukus. Šādu zupu var sev pagatavot arī pats bērns.

Ja jūsu bērnam patīk makaroni, pērciet tos bioloģiskus un kvalitatīvus. Mēģiniet biežāk piedāvāt ne tikai kviešu, bet arī speltas graudus vai citus graudaugus (griķus, kukurūzu, rīsus). Iegādājoties kviešu makaronus, izvēlieties cietos kviešus. Šķiet neticami, bet makaroniem, kas izgatavoti tikai no miltiem un ūdens, var būt ļoti dažādas garšas. Šeit izejvielu kvalitāte un ražošanas process ir galvenie garšas faktori. Ir svarīgi makaronus nepārvārīt – tiem jābūt tādiem, lai tos vēl varētu košļāt. Gatavošanas laiks nosaka ne tikai garšu, bet arī ietekmi uz ķermeni (makaronu biezenis paaugstina cukura līmeni asinīs daudz vairāk). Pieradiniet savus bērnus pie garšvielām – tad viņi gribēs mazāk kečupu, majonēzi un citas neveselīgas mērces. Tās varētu būt kanēlis, melnie pipari, kurkuma, oregano, baziliks, dilles, ķimenes, pētersīļi.

Visu vecumu bērniem parasti patīk pankūkas. Protams, tas nav veselīgākais ēdiens pasaulē, taču tam ir arī priekšrocības – pankūkas var būt siltas, svaigas, mājās gatavotas. Vissvarīgākais ir nesabojāt pankūkas, cepot uz nepiemērotiem taukiem – rafinētām eļļām, margarīnu vai nepiemērotām aukstā spieduma eļļām, kas bagātas ar polinepiesātinātām skābēm. No rafinētas eļļas un margarīna (pat ja tas ir garšīgi) uzturā vajadzētu pilnībā atteikties, un aukstā spieduma polinepiesātinātās skābes (tā sauktās omega) bagātās eļļas jālieto neapsildītas. Pankūkas vislabāk cept nerafinētā kokosriekstu eļļā (tad tās būs smaržīgas un sausas) vai arī uz gī jeb dzidrināta sviesta (tad tās būs treknākas). Pankūkas var nedaudz "koriģēt" un padarīt par veselīgu pārtiku, cepot tās, izmantojot ne tikai baltos kviešu miltus, bet arī pievienojot pilngraudu kviešus (vairāk nekā 1/3 nav vajadzīgs, jo garša mainīsies un bērniem tas nepatīk), vai rīsu, prosas vai kukurūzas miltus. Šādi eksperimenti ir jāveic glutēna nepanesošu bērnu mātēm un tēviem, kaut gan citiem tas arī varētu noderēt. Starp citu, cepot biezpienu var iztikt bez kviešu miltiem - tā vietā izmantojot tapiokas miltus.

Bērniem, kuri nelieto vai tiem nepatīk piens, dažkārt piedāvājiet riekstu, sojas vai graudaugu pienu - tas nav tikai deserts! Rieksti, soja un auzas ir bagātas ar olbaltumvielām, kas ir būtiski augošam organismam. Ir dažādi piena aizstājēji: soja (bioloģiskā soja tiek pārbaudīta attiecībā uz ĢMO!). Rīsi, auzas, lazdu rieksti, valrieksti, mandeles un tā tālāk. Tie var būt ar dažādiem saldinātājiem (niedru cukuru, agaves sīrupu), kalciju (no aļģēm) vai citām piedevām.

Ja bērns neēd gaļu un zivis, viņam ir īpaši svarīgi ēst pākšaugus, labas kvalitātes graudus, riekstus, sēklas, žāvētus augļus. Rīsu, griķu, auzu, speltas vai graudu maisījuma biezputra ir ideālas brokastis vai vakariņas. Ja jūsu bērns tos neēd, pagatavojiet tos no augstākās kvalitātes (piemēram, biodinamiskām vai ekoloģiskām) pārslām vai putraimiem. Labas kvalitātes graudi maina daudzu ēdāju viedokli par putrām. Šādos gadījumos es ieteiktu ietaupīt sviestu.
Ēdiens ir garšīgāks, ja to papildinām ar sāli. Ja jūs lietojat Himalaju sāli, jums nebūs jāuztraucas par sliktu ietekmi uz veselību, gluži pretēji – jūs bagātināsiet savu uzturu ar retām minerālvielām.

Lai gan žēl, pākšaugi reti piesaista bērnu uzmanību. Tomēr jāpatur prātā, ka dažādu lēcu, zirņu un pupiņu garšas īpašības ir ļoti atšķirīgas. Maigākā garša ir sarkanajām un attīrītajām (dzeltenajām) mung dal lēcām. Jo tumšākas ir lēcas un pupiņas (piemēram, brūnas, melnas), jo asāk tās garšo. Diezgan bieži bērnam patīk parasti vārīti riekstu zirņi (turku zirņi) - tie pēc garšas vairāk atgādina riekstus, nevis lēcas.
Jebkuram pākšaugu ēdienam ir jāpievieno garšvielas – ne tikai garšas, bet arī gremošanas dēļ. Lēcu un citu pākšaugu īpašo garšu ļoti "mīkstina" skābais krējums vai tomātu mērce. Bērniem tā var būt izšķiroša sastāvdaļa. Tomātu mērce ir viens no tiem produktiem, kuru kvalitāte var mainīties kā diena pret nakti. Ekoloģisko un veselīgo produktu veikalu klāstā noteikti atradīsi labu tomātu mērci – bez garšas pastiprinātājiem un konservantiem.

Augsti koncentrēts produkts ar būtiskām vielām organismā, kā, piemēram, Omega-3 un 6, E vitamīnu ir auksti spiesta eļļa. Uzlejam tējkaroti vai ēdamkaroti auksti spiestas eļļas (olīvas, lini, ķirbji, rieksti) uz bērna ēdiena, kas viņam patīk, un viņš pat nemanot iegūs labākās barības vielas. Vislabāk ir laiku pa laikam mainīt eļļas, jo to uzturvērtība ir atšķirīga. Ir ļoti svarīgi, lai eļļa būtu auksti spiesta, kvalitatīva un nebūtu novecojusi – tad tā būs gan garšīga, gan labvēlīga. Atcerieties, ka linsēklu eļļa ir derīga tikai dažus mēnešus, tā jāuzglabā ledusskapī tumšā pudelē un vairs nedrīkst lietot, kad tā ir rūgta. Nedodiet bērniem neveselīgas (rafinētas) un eļļas bez garšas - pēc tam viņi negribēs neko ēst.
Un nav jābaidās, ka bērns aptaukosies no eļļas vai sviesta. Mūsdienu bērni cieš no cukura, kustību trūkuma un uzturvielu trūkuma, ko viņiem garantē ātrās ēdināšanas pakalpojumi.

Un ko darīt ar iepakotās pārtikas māniju? Pat mazuļiem patīk kraukšķināt krāsainas paciņas un šī tendence diemžēl nemazinās. Varbūt tā ir mūsdienu cilvēka iezīme – ēst no paciņām? Starp citu, analītiķi saka, ka tieši pusfabrikāti pieder bioloģiskās pārtikas nākotnei. Jā, ir arī veselīgi un bioloģiski pārtikas produkti, kas iepakoti tā, kā pusaudžiem patīk. Tas patīk arī pieaugušajiem, jo šādu ēdienu ir vieglāk pagatavot un tas ir ar labu sastāvu. Pagatavot pelmeņus, pankūkas, pīrāgus utt. no paciņām parasti ir tēvu nodarbošanās (vai mātes, ja vīrs parasti gatavo). Un bērniem tas patīk. Vēl labāk, ja jums izdotos bērnu ieinteresēt pagatavot kaut ko ēšanai no tādas ne tik parastas "paciņas".

Droši vien vissmagākā daļā paliek - saldie bezalkoholiskie dzērieni. Gan par laimi, gan diemžēl, tikai ūdens ir derīgs dzeršanai. Viss pārējais (tēja, sula) jau ir ēdiens. Tomēr šīs patiesības pārrunu pozīcija nav spēcīga. Laimīgi vecāki, kuru bērni ir pieraduši pie dzeramā ūdens, un viņiem nav nepieciešams katru dienu patērēt litriem krāsainas saldās limonādes ar modernu vai vienkārši iecienītu nosaukumu. Es iesaku mēģināt vienoties par apmaiņu. Piemēram, katru dienu saldināta dzēriena vietā reizi nedēļā pudeli īstas gardas sulas. Un veselīgas pārtikas veikalos noteikti var iegādāties garšīgu sulu. Tādu, kas der gan kā gardums, gan kā zāles. Ja jūs esat slikts sarunu vedējs, jums, iespējams, būs jāpiekrīt divām pudelēm vai pat vairāk. Tādā gadījumā maks cietīs, bet bērna veselībai tas nāks par labu.

Mēdz teikt, ka par gaumi nestrīdas. Vēl labāk - tieši ar pusaudžiem nestrīdēties par gaumi. Bet soli pa solim, sliktos ieradumus varam mainīt. Jo īpaši tāpēc, ka kvalitatīvs ēdiens ir patiešām garšīgs. Jums tikai nedaudz bērna garšas receptori jāatradina no mākslīgajiem garšas pastiprinātājiem un iepriekšējās nostājas. Un visnoderīgākais ir sakarīgs un pacietīgs pieaugušo piemērs.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridienė. Raksts tika publicēts žurnālā „Green'as“ 2011. gadā Nr. 2(6).