Kādu veselību mēs varam sagaidīt dodot uzkodas bērniem?

Uzkodas bērniem ir neaizstājamas. Pat pieaugušie bieži ēd uzkodas, lai apmierinātu savu bērnības ieradumus: vēlmi pastāvīgi košļāt, rīkojoties pēc kaut kā jautra, nevis sēdēt pie galda ar taisnu muguru un nazi un dakšiņu rokās. Vasarā mēs tās patērējam daudz. Tāpat kā brīvdienās. Atpūtā, ceļojumos un citās izklaidēs.

Uzkodas tiek gatavotas šādā veidā, it īpaši ērtā iepakojumā, lai tās nebūtu nepieciešams atdzesēt, sagriezt, sajaukt un citādi sagatavot. Lai radītu ierastās garšas un tās būtu ērti lietot. Protams, šis ērtums parasti tiek iegūts ar pārtikas piedevām: emulgatoriem, stabilizatoriem, konservantiem. Pievilcība un pieņemama garša ikvienam - ar mākslīgām krāsām un smaržvielām un garšas pastiprinātājiem. Un lielu spilgtu iepakojumu. Un, protams, rafinētu cukuru.

Tāpēc, lai iegūtu veselīgākas uzkodas, kas ir gan garšīgas, gan pievilcīgas un pielāgotas ēšanai ceļojumos vai piknikos, vispirms apskatīsim:
   • Kā izvairīties no mākslīgajām krāsvielām, smaržvielām, garšas pastiprinātājiem, konservantiem. Atbrīvojoties no tām, pirmkārt, mēs izvairīsimies no daudziem riskiem un alerģijām. Īpaši plaši mākslīgās krāsvielas tiek izmantotas konfekšu un dzērienu krāsošanai.
   • Kā izvairīties no hidrogenētiem taukiem. Visi eksperti piekrīt, ka tie ir kaitīgi, un tos plaši izmanto uzkodu ražošanā - jo tie ir lēti un tehnoloģiski vienkārši (salīdziniet, kā šokolādes siers ar sviesta glazūru izšķīst un ar parastajiem hidrogenētajiem taukiem).
   • Nesatur aspartāmu un citus sintētiskus saldinātājus, kā arī cukura vai sīrupa daudzums ir mērens. Bezalkoholisko dzērienu saldināšanai parasti izmanto mākslīgos saldinātājus.
   • Daudzas parastās uzkodas nav sliktas potenciāli kaitīgo sastāvdaļu dēļ, taču tās nesatur neko vērtīgu bērnam (un pieaugušajam). Tipisks sastāvs: baltie milti, baltais cukurs, rafinēta vai hidrogenēta rapšu sēklu, sojas pupu vai ¹palmu eļļa. Tādēļ tos būtu labāk neēst, nekā ēst.

Veselīgākas uzkodas:
   • Ražotas bez sintētiskām piedevām: sintētiskām krāsvielām, smaržvielām, emulgatoriem, konservantiem un garšas pastiprinātājiem.
   • Izgatavotas no daudzveidīgākiem un mazāk rafinētiem miltiem, piemēram, speltas, auzām un kukurūzas. Mēs tik un tā iegūstam daudz kviešu.
   • Tauki tiek izmantoti nesaturēti, parasti nerafinēti. Var atrast uzkodas ar vērtīgām eļļām, tādām kā extra virgin olīveļļu un kokosriekstu eļļu, kā arī sviestu.
   • Tām pievieno dažādas sēklas, augļus, ogas, riekstus.
   • Cukurs vai dabīgie saldinātāji - ar mēru.
   • Sulas un biezeņi nav saldināti, bez piedevām. Vērtīgi, ja biezeņos ir dažādi augļi, ne tikai āboli, zemenes un banāni. Svarīga ir arī tehnoloģija - pasterizācija zemākā temperatūrā ļauj uzglabāt vairāk vitamīnu.
   • Labi, ja uzkodas bērniem ir nesaldinātas. Ja garša tiek iegūta ar augstas kvalitātes produktiem, labām receptēm un garšvielām (nevis garšas pastiprinātājiem un lielu sāls daudzumu), tā ir daudzveidīga, tādējādi attīstot bērna garšu.
   • Uzkodu iepakojumiem priekš bērniem jābūt maziem, lai arī skatoties no ekoloģiskās skatu punkta, tas nav labi. Nav svarīgi vai tas ir 50 vai 80 g, jo bērns to vienkārši nesapratīs.
   • Domājot par bērniem, ekoloģiskums vienmēr ir svarīgs. Jo tieši bērni ir visjutīgākie pret pesticīdiem un sintētiskajām pārtikas piedevām, kuru ir daudz tradicionālajos pārtikas produktos. Vēl vērtīgāki materiāli tiek saglabāti biodinamiskajā lauksaimniecībā un ražošanā (demeter).

¹- Palmu eļļa ir laba sastāvdaļa, ja tā nav hidrogenēta un nerafinēta un ir audzēta bioloģiski vai saskaņā ar citiem videi draudzīgiem standartiem. Tas, ka tauki ir hidrogenēti, tiek norādīts uz etiķetes, savukārt, ja tauki ir rafinēti - tos bieži nenorāda. Tādējādi, ja nav norādīts, ka eļļa ir nerafinēta, visticamāk, ka tā ir rafinēta.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridiene.