5 faktori, kas nosaka labu kafijas kvalitāti

Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tās veidu un ražotāju izvēle ir milzīga, tāpēc tiem, kam patīk šis aromātiskais dzēriens, bieži rodas jautājums – kā izvēlēties? Kafijas kvalitāti, tās izteiksmīgo garšu un neaizmirstamo aromātu nosaka pieci galvenie faktori: izcelsme, augstums virs jūras līmeņa, audzēšana, ražas novākšanas un grauzdēšanas metodes. Lūk, kā viss atspoguļojas Lebensbaum ekoloģiskās kafijas ražošanā:

1. IZCELSME
Lebensbaum kafija nāk no Kolumbijas, Peru, Meksikas un Etiopijas. Šie tradicionālie kafijas reģioni izceļas ar specifisku pupiņu garšu, ko ietekmē īpašā augsne un labvēlīgais klimats.

2. AUGSTUMS VIRS JŪRAS LĪMEŅA
Izvēloties partnerus, Lebensbaum ražotājs lielu uzmanību pievērš tam, lai kafijas pupiņu plantācijas atrastos augstu. Jo plantācija atrodas augstāk, jo vēsāks klimats, kurā augi aug lēnāk. Tas dod kafijas koka ogām vairāk laika, lai nogatavinātu īpašo aromātu, kas padara kafiju vēl intensīvāku.

3. AUDZĒŠANA
Visas Lebensbaum kafijas šķirnes ir audzētas ekoloģiski vai biodinamiski. Tas nozīmē, ka netiek izmantoti pesticīdi vai sintētiskie, ķīmiskie mēslošanas līdzekļi. Augi tiek audzēti auglīgā augsnē, kas dabiski ražo mēslojumu un kompostu. Vēl viens svarīgs faktors – paēna. Ēnā audzēto kafijas koku ogas nogatavojas lēnāk.

Lai padziļinātu kafijas koku audzētāju izpratni par dabas savstarpējām attiecībām, lauksaimniecības eksperti no Lebensbaum īsteno sadarbības programmu un vada seminārus par kompostēšanu. Pareiza kompostēšana un komposta apsaimniekošana stiprina augsni, tās struktūru, ūdens saistīšanu un atbalsta barības vielu metabolismu. Tas vēl vairāk uzlabo kafijas kvalitāti un vienlaikus tiešo saikni ar audzētājiem.

4. RAŽAS NOVĀKŠANA
Lebensbaum kafijas raža tiek novākta ar rokām. Uz kafijas kokiem vienlaikus aug nogatavojušās un negatavas ogas, tāpēc šī ražas novākšanas metode ir īpaši labvēlīga kafijas kvalitātei.

5. GRAUZDĒŠANA
Lebensbaum kafija tiek grauzdēta vienā no vecākajām ekoloģiskajām grauzdētavām Vācijā. Grauzdēšanas process ir lēns un ne pārāk karsts – līdz 16 minūtēm pie maksimālās temperatūras 230°C. Ne mazāk svarīgi ir tas, ka grauzdēšana notiek nelielos daudzumos. Šī atbildīgā grauzdēšanas metode vislabāk atklāj individuālo, reģionāli veidoto kafijas garšu.

Lebensbaum ekoloģisko kafiju aicinām iegādāties internetā un visos LIVIN veikalos.