Соки и витамины

Многие люди пьют сок ради витаминов и минералов. Однако в разных соках они могут сильно отличаться. Наиболее ценные питательные вещества – минералы, витамины, полифенолы и другие антиоксиданты – содержатся в соках, выжатых непосредственно из фруктов, ягод и овощей (не из концентрата). Мы ожидаем найти еще больше в органических соках, поскольку растения выращиваются в экологически чистых условиях.

Витамины могут быть дополнительно добавлены в сок или они могут присутствовать в соке естественным образом (из самого фрукта). Как определить его по маркировке?

• На этикетке «с витаминами А и С, железом и магнием» не указано, являются ли витамины синтетическими и добавленными или из фруктов, которые естественным образом присутствуют в соке.

• Вам необходимо ознакомиться с описанием пищевой ценности и составом сока.

• Согласно требованиям маркировки, на продукте может быть написано, что он содержит тот или иной витамин или минерал только в том случае, если его количество измерено в лаборатории и оно составляет значительную величину (для каждого минерала и витамина существуют нормы, сколько это должно быть для того, чтобы иметь возможность упомянуть об этом). Эта информация написана в разделе питания. Например:
«Rabenhorst» органический сок "120/80" естественно богат витамином С и калием. Пищевая ценность указана: калий 200 мг (10% RMV), витамин С 20 мг (25% RMV).
Детский органический сок «Klassik» от природы богат железом и витамином С. Пищевая ценность указана: витамин С 20 мг (25% РМВ), железо 3,5 мг (25% РМВ).

• То, из чего были получены эти витамины (минералы), отражается в составе продукта. Если добавлены синтетические витамины и минералы, будет написано: витамин А, В1, Е, кальций, калий и т.д. Если витамины (минералы) извлекаются из природных источников, будут упомянуты эти источники (не витамины), например:
Органический сок «Rabenhorst» "120/80" состав: свекольный* (51%), красный виноградный*, апельсиновый* сок; банан*, малина*, мякоть плодов ацеролы*; со вкусом пассифлоры* и лимонным* соком. Здесь витамин С поступает из различных соков, а калий — из виноградного, бананового и свекольного соков.
Состав детского органического сока "Klassik": красный виноград*, яблоко*, зеленый виноград*, апельсиновый* сок, мякоть вишни ацеролы*, ежевика*, вишневый* сок, мед* (1%), экстракт листьев карри*. Здесь витамин С поступает из различных соков и железа из листьев карри.

Немецкий производитель соков «Rabenhorst» делает свои органические соки с витаминами, естественным образом присутствующими во фруктах, ягодах и овощах, содержащихся в составе. Они используют как натуральные, так и добавленные витамины и минералы, чтобы сделать некоторые добавки, такие как «Eisenblut», смесь сока с добавлением витаминов C, B1, B2, B6, B12 и железа. Состав такого продукта: грушевый, лимонный сок; мед; вишневый, черносмородиновый, виноградный, ежевичный сок; экстракт трав 2г/100 мл (вода, кожура шиповника 31%, ромашка 27%, хмель, розмарин, анис, фенхель 7%, ягоды можжевельника), глюконат железа (II) , загуститель: Порошок кэроба, витамины: C, B1, B2, B6, B12, натуральный апельсиновый ароматизатор.

Соки промышленного производства, как правило, изготавливаются из концентратов и только с добавлением витаминов (минералов), часто с подсластителями и консервантами.

Таким образом, чтобы узнать о витаминах и минералах, мы смотрим в раздел информации о питании, чтобы увидеть, присутствуют ли витамины и минералы, а в составе продукта мы можем увидеть, откуда они берутся. Однако важно иметь в виду, что если на соке не написано, что в нем есть витамины и минералы (особенно антиоксиданты), это не значит, что их там нет. Это просто означает, что они не измеряются. Такие тесты стоят дорого, поэтому их делают лишь несколько производителей.

Автор: Исследователь здорового образа жизни Guoda Azguridienė.