О домашнем приготовлении и покупном

Я большая поклонница и сторонник домашней кухни. Приготовление дома имеет несколько существенных и неоспоримых преимуществ. Во-первых, Вы знаете, из чего готовите. Во-вторых, Вы знаете, какие чувства и мысли Вы добавили. В-третьих, Вы испытали радость творчества.

Но, как и любое явление, домашняя кухня имеет свои ограничения. Первое и самое серьезное ограничение – это время. Поскольку если Вы делаете это, то Вы не делаете ничего другого. Например, если Вы готовите обед, Вы не идете гулять, писать стихи или учить с ребенком таблицу умножения (отчасти можно, но с трудом). Во-вторых, некоторые рабочие места требуют вложений, для чего нужны средства, помещение, обслуживание и другие вещи, например, швейная машинка, огород на подоконнике, соковыжималка, мельница для зерна, макаронница и т. д. В-третьих, приносит ли это радость? Может быть, Вы делаете это действительно с радостью, но нравится ли это Вашим близким? Например, они могут хотеть вашего внимания к другим занятиям или другим вещам.

Я с детства увлекалась изготовлением всего на свете (хорошо, что не всему научилась), поэтому мои близкие были завалены моими вязаными салфетками, носками с необыкновенно красивыми каблуками, рисунками, резьбой и тому подобным добром. Потом, помню, захотелось свитеров, которые не связаны дома, но казалось непонятным покупать свитер, когда в принципе можно связать самому. По принципу. Этот принцип умер, когда у меня уже не было времени вязать физически, а пряжа стала настолько дорогой, что финансовая выгода от этого занятия стала весьма сомнительной. Вязание дома или поход по магазинам было для меня самым очевидным случаем, когда мне приходилось очень осознанно рассматривать альтернативы моей деятельности. Сегодня они кажутся вполне ясными — Вы делаете работу, потому что испытываете от нее пользу или удовольствие. Обычно встречаются комбинации обоих этих мотивов, потому что делать что-то, что Вам не нравится, только потому, что это полезно, — не выход.

Я решила вязать легко - вяжу когда хочу и что хочу. Когда мне не хочется, я откладываю вязание до тех пор, пока у меня не появится настроение для вязания. С овощами немного сложнее, потому что весной слишком много хочется посеять и посадить, а летом и осенью собрать, ох, не всегда. Так что остается постоянно напоминать себе при посеве, что за всем этим нужно будет ухаживать.

Кулинария имеет больше всего альтернатив для рассмотрения. Не только - готовить ли дома, что и как часто. Но и заниматься ли всеми видами деятельности по производству других продуктов питания.

Приготовить дома или купить?

• сладкий ржаной хлеб
• маринованные огурцы и капуста,
• сок,
• мука,
• топленое масло гхи и йогурт,
• растительное молоко,
• тесто,
• мюсли,
• проростки и т.д.

Первый вопрос, есть ли необходимость? Можете ли Вы получить бездрожжевой ржаной хлеб, который будет надежным и приемлемым на вкус? Мой ответ вряд ли утвердительный. Есть несколько вариантов, но необходимо специально ездить покупать. Такова идея выпечки. Хотя я понимаю и продолжаю переживать, что духовка не очень хорошее место для выпечки хлеба. И нужно позаботиться о закваске.

Соленые огурцы купить не могу, потому что все сейчас маринуют с чесноком (раньше было без него). Я уже писала про капусту, что покупная потеряла доверие из-за постоянного плохого влияния на пищеварение, чего никогда не замечала при употреблении домашней. Это сильно добавляет желание готовить дома. Но где хранить?

Я все думаю о помоле домашней муки на тех красивых мельницах, которые становятся популярными. Тем более, что у меня нет проблем с получением органических зерен. Но я воздержусь, потому что тогда я бы точно больше блюд из муки делала, а я не очень люблю это кулинарную нишу.

Я думаю, что приготовление домашнего топленого масла гхи и йогурта имеет смысл, когда у Вас есть надежный источник молока и сливочного масла. Что ж, корова может и не бесхозная, но хозяева у нее точно есть.

Дома только из ростков проращиваю лучистую фасоль. Они прорастают так легко и быстро, что даже хватит моих навыков и терпения. Другие покупаю, потому что понимаю, что нужно больше навыков и знаний, ведь важно, чтобы при проращивании не появлялись вредные бактерии.

Люди часто спрашивают о нюансах, но я не делаю дома растительное молоко, мюсли или соки. Почему? В основном даже не из-за времени, а из-за сырья. Когда знаешь и с закрытыми глазами можешь отличить миндаль, который обычно покупают для этой цели в супермаркете в Литве, от хорошего миндаля, из которого делают миндальное молоко специализированные производители, даже не задумываешься об этом. В случае с гранолой тоже, если мы купим очень хорошее сырье: органические орехи и семечки, сироп или мед, цена будет намного выше, чем если бы мы купили продукт, сделанный хорошим торговцем. Потому что те, кто специализируется на производстве, лучше всех знают рынок сырья. Они не только покупают по оптовым ценам, но и знают, какие поставщики продуктов являются надежными, какие виды наиболее подходят для этих продуктов, и имеют опыт выявления брака. Конечно, я имею в виду производителей, которые заботятся о качестве. Их относительно немного, но найти их нетрудно.

Сырье особенно актуально, когда речь идет о соке. Да, приготовление свежего сока имеет дополнительную ценность. Они тогда будут совершенно не подогретыми, без дополнительной начинки нигде, и смогут добавить процессу вкуса и удовольствия. Как и свежевыжатый апельсиновый сок. Он мне тоже нравится. Но в то время я сознательно стараюсь не думать о том, сколько химикатов я съел с этими апельсинами. И не потому, что это импортный фрукт. Не меньше химикатов мы едим с местной морковью (я уж не говорю о картошке), огурцами и помидорами, если не позаботимся о том, чтобы они были более натуральными. И кого это волнует? Для соков также важны сочетания. Особенно, если в их состав входят свекла, сельдерей, петрушка, капуста. Если комбинации плохо сбалансированы, они могут раздражать желудок, нарушать пищеварение и вызывать стресс у организма. Знание хороших сочетаний является преимуществом.

Свежесть еды подобна чистоте одежды. Человек существо эмоциональное, ему важно, чтобы его чувства сигнализировали, а разум обычно в это время молчит. Если он выглядит ослепительно белым, он уже чист, не имеет значения, что мы знаем, что такой чистоты не существует в природе — этот свет добавляется оптическими отбеливателями. Когда пятно удаляется за минуту, привлекательно. Хотя мы знаем, что удаление пятен — сложный процесс, и мы не можем вывести их волшебным образом веществами, не вредными для кожи и природы.

Точно так же мы понимаем свежесть. Если сок свежевыжатый, то особого значения не имеет, где выращивали фрукт, чем опрыскивали, сколько и где хранили. Если булочки пахнут, потому что их только что достали из духовки, то редко нас посещают мысли что они сделаны из замороженного теста.

Такое мышление и принятие решений помогают Вам выбирать, что делать дома, а что нет. Потому что дома можно какое-то время ничего не делать, только отдыхать. По крайней мере, так говорят умные люди.

Автор: Исследователь здорового образа жизни Гуода Азгуридиене.