Ķirbju zupa ar miso un zīda tofu

6 porcijām būs nepieciešams:

• 1 vidēja izmēra sviesta ķirbis (vai cita līdzīga veida)
• 1 sīpols, sagriezts lielos gabalos
• 1 ķiploka galviņa (nogriezta augšējā daļa)
• 1 rozmarīna zariņš
• 1 timiāna zariņš
• 2 ēd.k. sviests
• 2 ēd.k. grauzdētas sezama eļļas
• 2 ēd.k. ekoloģiskas gaišās miso pastas
• 400 ml dārzeņu buljona + 400 ml ūdens
• 300 g „Clearspring“ zīdainā tofu, sagriezts kubiņos
• 100 ml kokosriekstu krēma
• Piespraustas nori pārslas (nori sprinkle)

Gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
2. Nomizo ķirbi un sagriež vienmērīga lieluma gabalos.
3. Sagatavotos ķirbja gabalus, sīpolu, ķiploku, timiānu un rozmarīnu liek uz cepeškrāsns pannas. Bagātīgi aplaista ar sezama eļļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Cep 1 stundu vai līdz dārzeņi ir mīksti un viegli brūni.
4. Katliņā izkausē sviestu. Pievieno ceptos dārzeņus, pielej buljonu, ūdeni un 2 ēd.k. miso pastas. Kārtīgi samaisa visu kopā.
5. Pārlej zupu blenderī (var izmantot arī rokas blenderi) un blendē, līdz tā ir skaisti viendabīga.
6. Pievieno 100 ml kokosriekstu krēma un labi samaisa. Šeit vari pielāgot zupas konsistenci pēc vēlēšanās, pievienojot vairāk buljona, ja vēlies šķidrāku vai pievieno vairāk garšvielu.
7. Dekorē zupu ar šļakatām kokosriekstu piena, dažiem zīdainā tofu kubiņiem un nori pārslām.

Recepšu autors Michelin ceļveža ieteiktā restorāna šefpavārs Ovidijus Orenta.