Veselīgas pārtikas tendences 2024. gadā! | LIVIN

Baltijas valstīs lielākais ekoloģisko un dabīgo produktu tīkls LIVIN, izvērtējot globālās tendences un klientu vajadzības Baltijas valstīs, iepazīstina ar to, kuras veselīgu produktu tendences dominēs 2024. gadā. Tātad, ko mēs ēdīsim un dzersim 2024. gadā?

1. FUNKCIONĀLIE DZĒRIENI

Pieaugot piedāvājumam, cilvēki vairs nevēlas dzert „tukšos“ bezalkoholiskos dzērienus. Šogad augsti tiks novērtēti funkcionālie dzērieni, kas ne tikai atsvaidzinās un remdēs slāpes, bet arī piepildīs organismu ar vērtīgām vielām. Atspirdzinošie dzērieni ir bagātināti ar kurkumu, kas palīdz regulēt iekaisuma procesus, adaptogēniem stresa pārvarēšanai un labai emocionālajai veselībai, probiotikām un prebiotikām, kas nodrošina vienmērīgu zarnu darbību. Savu popularitāti šogad nezaudēs arī kombučas dzērieni, kas pēdējā desmitgadē ir augsti novērtēti, pateicoties ieguvumiem zarnu veselībai un ražotāju atjautības dēļ jaunu, unikālu garšu radīšanā.

2. AUGI – IZVĒLE NE TIKAI VEGĀNIEM

Lai gan Augu janvāris (ang. Veganuary) – viena no slavenākajām globālajām kampaņām, kas veltīta vegānu uztura popularizēšanai, ir noslēgusies, pieprasījums pēc augu valsts produktiem manāmi pieaug arī Latvijā. Arvien biežāk augu izcelsmes alternatīvas pienam, gaļai un zivju produktiem izvēlas ne tikai vegāni, bet arī visēdāji, kuri vēlas pievienot savam uzturam vairāk jaunas garšas un krāsas. Veikalu LIVIN klienti kā alternatīvu gaļai izvēlas tempi (produktu, kas ražots no raudzētām sojas pupiņām) un izmēģina dažādus piena aizstājējus, piemēram, piem. kokosriekstu, speltas, sojas vai karaliskās makadāmijas dzērienu, it kā no jauna atklājot un pagatavojot vairāk ēdienu ar kvinoju, sorgo, brūnajiem rīsiem, bagātīgi papildinot tos ar sezonas dārzeņiem.

3. PIKANTĀS GARŠVIELAS

Gastronomijas pasaulē dominē izteiksmīgas, spēcīgas garšas. Siracha mērce, čili eļļa, čili pārslas un citas „asas“ sastāvdaļas ir šī gada ēdienu spilgtākais punkts. Tās tiks aktīvi izmantotas, lai pievienotu populārām mērcēm, galvenajiem ēdieniem un ne tikai. Pikantās garšas būs atrodamas tur, kur tās vismazāk gaidīsi – uz desertiem tiks liktas čili pārslas, bet bezalkoholiskie dzērieni tiks papildināti ar pipariem.

4. BEZALKOHOLISKIE DZĒRIENI

Apzināti izvēloties veselīgāku dzīvesveidu, daudzi atsakās no alkoholiskajiem dzērieniem vai būtiski samazina to patēriņu. Redzot šo tendenci, arī dzērienu industrija nesnauž un rada unikālas iespējas. Viens no tādiem – Kauņā ražotie ACALA vīna stila dzērieni, kas apvienojumā ar ēdienu palīdz radīt īpašu pieredzi svētkos.

5. PRODUKTI ZARNU VESELĪBAI

Nav noslēpums, ka labai zarnu darbībai ir milzīga ietekme uz imūnsistēmu, fizisko labsajūtu un pat garastāvokli. Kombučas, probiotiskie raudzētie dzērieni, miso pasta, tofu, jogurts ir produkti, kas ir bagāti ar labām baterijām, kas labvēlīgi ietekmē zarnu vidi. Ievērojam, ka šobrīd Lietuvā zelta laikmetu piedzīvo raudzētie auzu, griķu, kaņepju rauga dzērieni, kas nereti tiek bagātināti ar šķiedrām, dzīvām baktērijām un aromatizēti ar vērtīgām garšvielām, piemēram, kurkumu, kanēli, ingveru u.c.

6. DABĪGI SALDINĀTĀJI

Arvien biežāk runājot par cukura patēriņa negatīvajām sekām, cilvēki meklē alternatīvas. Pēdējos gados daudzi jau ir pamanījuši, ka ne viss BEZ PIEVIENOTĀ CUKURA – ir labāk veselībai, tāpēc izvairās no produktiem ar mākslīgiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu, sukralozi, acesulfāmu. Tā vietā viņi dod priekšroku dabīgiem saldinātājiem, piemēram, stēvijai, inulīnam (zilās agaves pulveris ir bagāts ar šķiedrvielām), ksilītam (bērzu cukuram) vai monk fruit. Šie saldinātāji sniedz maigu saldumu dažādiem desertiem un konditorejas izstrādājumiem, pēc kuriem dažkārt kārojas.

7. YUZU PONZU

Vēl viena spilgta 2024. gada pārtikas tendence – ponzu izmantošana gan mājas, gan restorānu virtuvēs. Japāņu virtuves izcilākajam lepnumam Yuzu Ponzu mērcei ir svaiga, dziļa un bagātīga umami garša ar smalkām japāņu mandarīna (yuzu) notīm. Ar šo mērci ieteicams aromatizēt salātus un sāļus ēdienus, izmantot kā mērci japāņu pelmeņiem, gyoza un tempura, suši, zivju tataki, somen nūdelēm. Turklāt no ponzu var pagatavot brīnišķīgu marinādi. Ja vēl neesat atklājis Yuzu Ponzu mērci, izmēģiniet to. Mēs nebūsim pārsteigti, ja tā kļūs par jūsu gada atklājumu!

8. VĒL VAIRĀK OLBALTUMVIELU

Ar olbaltumvielām bagātinātie produkti nav jaunums veselīgu produktu tirgū, taču veselīgu produktu ražotāji ir nolēmuši šos produktus stiprināt ar lielāku olbaltumvielu daudzumu, kas cilvēka organismā veic svarīgu būvfunkciju. Batoniņi, proteīna čipsi, augu proteīna dzērieni, sausās brokastis un pat rauga pārslas ir tikai daži no jaunumiem LIVIN klāstā ar vairāk olbaltumvielu nekā parasti.

Raksta autore: Agne Jakubone