Слоёный праздничный десерт

При необходимости, можно использовать другие ингредиенты, тогда этот десерт будет актуален и для веганов.

Для первого слоя потребуется:
130 имбирных либо других любимых печенюшек
65 г топлёного сливочного или кокосового масла

Для второго слоя потребуется:
200 г замороженной малины или клюквы
250 мл воды
1 апельсиновый сок и тёртая цедра
60 мл кленового сиропа или мёда
7 г желатина и 30 мл воды

Для третьего слоя потребуется:
1 банка кокосовых сливок (только твёрдые)
60 мл кленового сиропа или мёда
65 г белого шоколада
7 г желатина
30 мл воды

Для украшения:
лиофилизированная малина

1. Печенье мелко измельчить, смешать со сливочным маслом и разложить по стаканам. Хорошо отжать, убрать в холодильник, пока не будут приготовлены следующие слои.
2. Залить желатин водой и оставить набухать. Добавить в кастрюлю ягоды, апельсиновый сок, тёртую цедру и сироп.  Варить около 10 минут, измельчить блендером и дать остыть в течение 7 минут. В остывшую ягодную смесь добавить желатин и хорошо всё перемешать. Подготовленную массу вылить на слой с печеньем и поставить в холодильник на 1 час.
3. Для третьего слоя необходимо залить желатин водой и оставить настаиваться. Положить на сковороду твёрдую часть кокосового крема, белый шоколад и кленовый сироп. Нагреть всё на слабом огне, пока шоколад не растает. Не доводить до кипения! Добавить растворённый желатин, всё перемешать и залить слоем замороженных ягод. Поставить в холодильник на 1 час или оставить на всю ночь.
4. Перед подачей на стол, украсить десерт лиофилизированными ягодами.

Для веганского варианта вместо желатина можно использовать агар. Изменить 7 г желатина на 1 ст. л. агара. Его не нужно растворять отдельно, необходимо сразу добавить в массу и обязательно отварить.

Рецепты @wise_taste.