Рулетики из баклажанов с маринованным сыром

Ингредиенты:
баклажан,
горсть соли,
5-6 половинок вяленых помидоров,
100 г маринованного творожного сыра,
оливковое масло,
1 ст.л. базилика,
деревянные шпажки.

Нарежьте промытый и обсушенный баклажан вдоль (желательно) на полоски одинаковой толщины - дольки. Разложите на пластиковой доске и посыпьте каждую полоску солью. Оставьте на 15 минут, чтобы соль впитала горечь. Смойте соль, обсушите дольки баклажана. В разогретую сковороду налейте немного масла и обжарьте на нем полоски баклажанов с двух сторон. Снимите и положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Кусочки сыра раздавите вилкой, добавьте тонко нарезанные вяленые на солнце помидоры (в этом случае используйте соленые). В сырную массу больше не нужно добавлять соль. На каждую полоску баклажанов выложите по чайной ложке сырной массы и заверните в рулетик. Свернув в рулетик, скрепите его шпажкой. Выпекайте в духовке 10-15 минут минут при 200ºC.
Такое блюдо может стать отличной закуской с хлебом или рисом. Приятного аппетита!

Рецепт от кулинарной феи.