Миндальный пирог с маслом из косточек слив (без глютена)

Время приготовления: 120 мин.

Потребуется:
125 г миндальной муки
125 г бланшированного миндаля, молотого
6 яиц
200 г сахарной пудры
щепотка соли
4 ч. л. масла косточки сливы
2 ст. л. минеральной воды
цедра лимона или апельсина

Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки с солью. Желтки хорошо взбейте с сахарной пудрой до белого цвета, влейте минеральную воду, добавьте молотый миндаль, миндальную муку, масло косточки сливы и тёртую цедру лимона или апельсина, хорошо размешайте до однородной массы. Аккуратно добавьте яичные белки в тесто. Выпекайте в круглой форме диаметром 26 см в течение 55 минут в предварительно разогретой духовке до 170ºC. Выньте остывший кекс из формы для выпечки, посыпьте сахарной пудрой и украсьте миндалём (вкуснее будет, если миндаль предварительно поломать и слегка обжарить). Вкусно есть с мороженым или сливками.

Рецепт от «Ölmühle Solling»