Миндальное печенье «Amaretti»

Потребуется:
3 яичных белка (около 90 г)
280 г нерафинированного тростникового сахара
280 г миндальной муки
щепотка соли
¼ ч. л. ванильного экстракта
30 г сахарной пудры

1. Разогрейте духовку до 170°C. Застелите большой противень бумагой для выпечки.
2. С помощью электрического миксера взбейте белки до пены.
3. Смешайте муку с сахаром и постепенно добавьте взбитый белок и медленно перемешайте.
4. Из подготовленного теста, слегка смоченными водой руками, сформируйте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сахарной пудре, чтобы они были ей покрыты со всех сторон. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставьте между шариками расстояние около 5 см. Сжимайте шарики ладонями и формируйте печенье.
5.    Запекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут. Вы увидите, как печенье красиво разбухнет при выпечке и глазурь потрескается. Выпекайте печенье в формах для выпечки в течение нескольких минут, затем переложите на гриль и полностью остудите.

Рецепт @wise_taste.